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在生活当中我们很多人都是比较喜欢吃香油的，但是在选择香油的时候，大部分人们都不知道如何选择更加注重营养和注重健康的人们，他们通常都会选择小磨香油。这类人群也是比较了解香油的制作工艺的，小磨香油才是香油里面最好的一种主要原因，就是因为它的制作工艺上是和其他香油不同的，接下来就和大家介绍一下制作小磨香油最重要的三个步骤。 第1步炒制芝麻 制作小磨香油的时候最重要的一步就是炒制芝麻了，如果把芝麻炒得过轻，这样的芝麻是不会出油的，如果炒的过重就会把芝麻炒糊，这样就会影响小磨香油的口感以及影响小磨香油的品质。 第2部石磨研磨 在采用石磨研磨的时候，也是比较关键的一波，我们要控制好石磨的转速，传统工艺做出来的小磨香油转速每分钟在35转左右，只有这样磨制出来的芝麻油酱才是最有营养的，也是保证油品质量最好的方法，通过现代工艺制作出来的这种香油在石磨的转数上高达2800转，和传统工艺石磨做出来的口感是完全不同的。 第3部水代法取油 之所以叫做小磨香油而不叫做纯香油，就是因为他的这种取油方法叫做水代法，在国家早有明确的规定，只有通过水代法制取的香油才可以被称之为是小磨香油的，这也证明了小磨香油在香油当中的身份有多么特殊。 以上的这三个步骤就是小磨香油在制作过程中最为重要的三个步骤了。 |
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