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陇 南 陇南是甘肃省唯一属于长江水系，并拥有亚热带气候的地区，被誉为“陇上江南”。陇南生物资源种类繁多，光热充足，为各种动植物的繁衍生长提供了得天独厚的条件，全市有林地面积175836万亩，自然生长的树种多达1300多种，其中珍贵树种51种；还有银耳、木耳、香菇、猴头菇、薇菜、蕨菜等100多种食用菌和山野菜。 乌龙头 乌龙头，又名木龙头，浑身长满小刺，是陇南山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。 羊肚菌 羊肚菌，是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。 银杏果 徽县银杏果，俗称生白果，含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。银杏果不但可以食用，还具有医用、养生作用，具有很高的经济价值和药用价值。徽县银杏果入选农业部2017年度全国名特优新农产品目录。徽县银杏果仁入选农业部2017年度全国名特优新农产品目录。 椒芽 椒芽，就是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。陇南是一个盛产花椒的地方，椒芽也就成了人们的一道食材。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。 核桃花 核桃花，即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，凉拌后色、香、味俱全。 橄榄菜 橄榄菜，富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番'踏花归去马蹄香'的韵味;食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。  陇南气候温和 风光秀美 被赞誉为“甘肃的西双版纳” 此外，还是中国主要中药材 和油橄榄产地之一 值此 2018中国（甘肃）中医药产业博览会 陇南市分会开幕之际 小陇奉上陇南市中药材种植情况 陇南是中国主要中药材产地之一，野生药材种类繁多，人工栽培已有一千多年历史。境内有各类中药材1200多种，其中名贵药材350多种，素有“天然药库”之称誉。甘肃出产的五大拳头药材中，有四大药材均以陇南为主产地，尤以“米仓红芪”、“文县纹党”、“宕昌当归”、“铨水大黄”因其量多质优而名列全国之冠。天麻、黄连、半夏、柴胡、杜仲、贝母、山茱萸、刺五加等都享有盛誉，均为大宗生产。陇南市药材年产1500多万公斤，产量占甘肃省70%以上，出口量占甘肃省90%左右。当归、红芪、纹党、大黄、防党、野党荣获国家《出口商品荣誉证书》。 大家可知道 陇南物华天宝 资源富集 宕昌主产的道地药材就有113个品种 适宜作为药膳的主产药材48个品种 主产的道地药材 当归 党参 黄芪 红芪 茯苓 山药 生地 远志 丹参 川芎 玫瑰 红花 三七 柴胡 羌活 独活 升麻 芦荟 茴香 山楂 前胡 紫草 菊花 桔梗 甘草 连翘 大黄 黄芩 黄连 黄柏 射干 扁蕾 杏树 白芷 大戟 葛根 藿香 丁香 苦参 龙胆 沙参 银杏 黄精 杜仲 灵芝 半夏 枸杞 冬花 木香 贝母 玄参 瞿麦 辛夷 贯众 小蓟 防风 芍药 牡丹 麻黄 天麻 秦艽 泡参 细辛 金银花 蒲公英 板蓝根 菟丝子 山茱萸 刺五加 何首乌 淫羊藿 益母草 五味子 五加皮 车前子 唐菖蒲 穿地龙 野百合 作合伞 乌龙头 野棉花 天南星 祖师麻 牛蒡子 断肠草 望江南 鸡冠花 急性子 接骨草 曼陀罗 大力籽 透骨草 仙鹤草 山慈菇 红豆杉 野亚麻 野荞麦 马鞭草 千里光 狼毒 玉竹 海棠 樱花 藤本 地蚕 沙棘 瑞香 苦续断 阴性草 珍珠梅 豆匙叶草 黄花悬钩子 野胡萝卜  药膳的主产药材 茯苓 山药 菊花 桔梗 甘草 枸杞 银杏 黄精 藿香 丁香 小蓟 山楂 茴香 玉竹 白芷 葛根 沙棘 金银花 蒲公英 野百合 当归 党参 黄芪 木香 贝母 远志 玄参 大黄 川芎 玫瑰 红花 三七 丹参 天麻 生地 升麻 杜仲 芦荟 山茱萸 刺五加 五味子 五加皮 何首乌 淫羊藿 菟丝子 益母草 牛蒡子 车前子 陇南素有“千年药乡”的美誉 在发展药膳产业方面 制作出了60道特色药膳 6种药酒，开发出“当归牛肉煲” “山楂荷叶饮”、 “黄芪饮片”、“红芪饮片” “宕昌药膳包系列产品”等 多种药膳产品备受游客青睐 药膳，顾名思义就是药材与食材相配而做成的美食，宕昌有制作药膳的上品食材，既将药材作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相铺相成，具有较高的营养价值。常吃药膳可防病治病、保健强身、延年益寿。  何首乌炖乌鸡
[配方]何首乌3克，乌鸡500克，生姜两片，绍酒、精盐、色拉油等调料各适量。 [作用] 补肝肾、益精血 [适用人群] 阴血亏虚、头发早白者适宜食用。 [制作] 1.何首乌碾成粉末，用白纱布包裹三层（以免粉末漏出），放入洗净的乌鸡腹内。2.将乌鸡放入砂锅，加水加盖武火18分钟后取出何首乌布包。3.将绍酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可。 [宜忌] 脾虚便溏者不宜食用。 党参炖土鸡
[配方]母鸡1只（约1000克），党参50克，枸杞25克，大酱150克，陈皮10克，姜片4片，精盐10克。 [作用] 补中益气 [适用人群] 津亏、血虚者食用效佳 [制作]1.将鸡放血，褪毛、去内脏洗净，在开水锅中煮一下，去血污，捞出用清水冲洗干净，控干水。2.再将鸡放入内，放入清水淹没鸡，加枸杞、陈皮、党参、大酱、姜片、精盐，拌匀，盖上盖，放入蒸锅屉上，蒸2.5小时，入味，出锅。 [宜忌] 此汤属甘补之品，实热者不宜食用。 天麻炖鸽子
[配方]乳鸽1只（200克），天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜2片，高汤3大匙，料酒、精盐、味精适量。 [作用] 养血益肝，熄风止痉 [适用人群] 偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木者适合。 [制作] 1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过。2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 [宜忌] 津少，血虚、阴虚病人不适食用。 贝母梨
[配方]梨3个，贝母15克，黑糖3大汤匙。 [作用] 润肺、化痰、止咳，滋阴清热 [适用人群] 外感痰多，高血压，头晕目眩者 [制作]1.梨洗净后，在梨的上1／4处横着切开，上部分做盖，将梨核挖去，待用。2.将贝母捣碎成粉未，分别放入3个梨中，上面撒上黑糖，盖上梨盖。3.将贝母梨放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。 [宜忌] 胃寒怕冷者不宜食用。 天麻鱼头
[配方] 天麻20克，川芎10克，茯苓10克，鲜鱼1尾、绍酒 [作用] 平肝熄风、定惊止痛、行气活血 [适用人群] 春季虚火上扰导致头晕头痛、眼黑肢麻、风湿痹痛、高血压病者佐餐。 [制作] 1.将天麻、川芎、茯苓洗净切成片，用第2次淘米水浸泡2小时捞出，将天麻切片置于米饭上蒸透；2.将天麻、川芎、茯苓放入鱼头、鱼腹中、置于蒸盅（或盆内），加入葱姜、清水适量上笼屉蒸30分钟，蒸好后拣去葱姜。另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、绍酒、胡椒粉等调料，烧开勾芡、浇在鱼上。 [宜忌] 气血虚弱者不宜食用。 黄芪红枣枸杞汤
[配方]生黄芪20g，枸杞15g，红枣15g，生姜2片，冰糖适量。 [作用] 益气补虚 [适用人群] 免疫力低下者，体虚多病的老人最佳。 [制作]生黄芪，枸杞，红枣等药材添两碗水熬至一碗当天当茶服用。自觉阳气不足，浑身怕冷可加入生姜两片一起加热饮用，也可当凉茶饮用。 [宜忌] 本汤甘温升补，表实邪盛者忌服。 特色药膳 家常热菜类药膳 凉菜类药膳、汤羹类药膳 膏粥类药膳、甜品点心 果汁饮品、主食类药膳 （整理/记者 陈晓旭） 监制：蔡向德 责编：刘 琼 编辑：陈晓旭 校审：杨建芳 |
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