做油炸花生米,不要直接用油炸!多做1步,香脆可口,放7天不返潮 各位读者朋友们大家好,我是震哥love美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『做油炸花生米,不要直接用油炸!多做1步,香脆可口,放7天不潮!』 眼看着三伏天马上就要到了,再过一个星期就要入伏了。三伏天,是一年中气温最好的日子,气候潮湿、闷热,此时人们都喜欢喝冷饮,吃生冷食物,会让脾胃虚寒,一定要注意调节饮食。 最适合夏天的吃法就是凉拌、清炒,能够最大地保留食物的营养,入夏后人人都爱吃凉拌菜。 花生米营养丰富,可炒可凉拌,非常适合夏天吃,最受欢迎的吃法就是水煮花生和油炸花生米了,今天我们就说说油炸花生米的做法。 油炸花生米,既是一道菜,又是可口的小零食,记得小时候和小伙伴出去玩耍时,总要在裤兜里装一把油炸花生米,饿了就拿一颗吃,把裤子弄得油乎乎的,回家后就会胖揍一顿,下次还继续装,不是记不住打,而是花生米太香了。 入夏后,很多人下班后都爱喝点小酒来解乏,油炸花生米就成了最好的下酒菜。 油炸花生米做法简单,几乎人人都会做,但有人做得好吃,有人做得难吃,这是为什么呢?隔壁邻居昨天问我,他的花生米都炸糊了,但吃起来一点都不脆,而且还没炸熟。 为什么会出现这种现象呢?主要原因还是方法错误,大多数人做这道菜,都是直接用油炸的,油温掌握不好就容易糊。怎么才能做出香脆可口的花生米呢?只要多做一步就行了,保证花生米出锅又香又脆,不会糊也不夹生,放7天也不返潮,非常好吃。 【油炸花生米】 准备花生米、食盐、食用油、高度白酒。 【做法】 1、准备一盘花生米,挑选出干瘪、发霉等坏掉的花生米,留下颗粒饱满的,用清水冲洗2遍,再用清水浸泡5分钟,然后捞出沥干水分,或是用纸巾吸干表面的水分。 2、炒锅里少倒一些油,花生米冷油下锅,油面没过花生米即可。开小火加热慢炸,用铲子不停地翻炒,当噼里啪啦的爆裂声由密集逐渐减小,听不见后就把花生米捞出控油。 3、把炸好的花生米放入盘中或碗中,趁热倒入一勺高度白酒,用筷子搅拌均匀。 4、花生米放凉后,撒上适量的食盐,再次搅拌均匀,油炸花生米就做好了。 ————【烹饪小贴士】———— 干花生米是非常干燥的,如果直接用热油炸,受热快很容易炸糊。所以别急着下锅炸,清洗干净后用清水浸泡一会儿,使花生米吸收一些水分,这样就不容易炸糊了,随着水分的挥发,花生米的口感会更酥脆。 花生米浸泡时间不宜过长,5~10分钟即可。泡的时间太长,花生米吸收的水分太多,口感就炸不脆了。捞出的花生米要保证表面无水,否则下锅后很容易溅油。 花生米无论是炒还是油炸,都要冷油下锅,并且用小火炸,口感更酥脆,也不容易炸糊。油炸时要不停地翻动,不然花生米受热不均也是糊的,还可能夹生。 炸好的花生米,趁热撒上一些高度白酒,白酒有很强的挥发性,高温下挥发地更快,可以带走残留在花生米中的水分,增加酥脆的口感,这样放7天也不会返潮,照样很酥脆。 调味时,可以放盐,也可以根据自己的口味放白糖、五香粉等调料。放食盐或白糖时,一定要放凉后再放,这样不会融化,有颗粒感,视觉效果更好。 家人们还有关于炸花生米的小妙招吗?欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见! 五香脆皮花生食材: 花生,鸡蛋,面粉, 油,盐,辣椒面,五香粉,胡椒粉 做法 1:花生清洗干净控干水份, 2:然后放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒面,一个鸡蛋搅匀 3:放入面粉搅拌均匀 4:锅中加油烧至5成热转小火,放入花生用漏勺不停翻动炸至金黄即可。 5:盘子上放吸油纸,装盘铺开冷却 香酥麻辣花生食材:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉。 做法: 1、花生米清洗干净加温水浸泡 2、在剥去花生米的皮,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜; 3、锅中加油,放入冷冻过的花生; 4、炸至花生澎澎开后捞出,再把油烧热倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥干油; 5、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒;起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。 油炸花生米的做法:食材:花生米,食用油,食用盐; 做法: 1,首先挑选好的花生米,清洗干净捞出; 2,然后将花生米平铺在厨房纸巾上,沥干水份, 3,然后锅中加食用油,冷油将花生米下入锅中,小火慢慢开始炸,用锅铲不停地翻炒,小火炸至花生米微微变色,并且有“噼噼啪啪”的声响,花生米的皮绽开; 4,将花生米从油锅中捞出来,用漏勺控控油份,然后放入在一个大点的盘子中,将其铺散开; 5,然后趁热撒上适量的食用盐调味翻拌均匀,铺开自然晾凉后即可开始享用。 我来说个简单粗暴有效的炒花生米方法吧~ 首先倒油,大火烧开后关火,记住要关火!关火!关火!重要的事情说三遍。 然后下花生米不停晃锅,使倒入的花生米均匀受热,再等到油温下来花生米之间没有噼噼啪啪声。 最后差不多油凉时,将炒好的花生米出锅乘盘,撒盐后摊开放凉。OK 嘿嘿,倒上小酒开吃啦~ |
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