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你知道黑黑的窝窝头和那盘青菜是用什么蔬菜做的吗？相信很多农村出生的人，也不一定知道答案，这里，俺告诉你——黑的是红薯（老家叫红芋）叶，青的是红薯（地瓜）梗。在我们童年的时候，也偶尔会吃红薯窝窝头，但那时，留下的却是贫穷的印记，因此，每当提起它，心里总有一股复杂的感受。 自从80年代起，红薯（地瓜）叶和红薯（地瓜）梗的用途，更多的是用来喂猪，在我们的视线里，它一直被作为废弃物或牲畜饲料对待。而随着科技和生活的进步，它的价值不断被发掘出来，红薯叶和红薯梗的营养价值非常丰富，并且具有多种医疗保健功效。因此，很多城里人把它视为“宝贝”。 更有甚者，在香港仍至世界，它竟被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。既然有这么多的好处，那该如何食用呢？这里，小编也通过画面，向你现场“直播”它的做法。 一、先到红薯（地瓜）地里用手掐些长势旺盛的地瓜梗（含叶）。 二、将地瓜梗和地瓜叶分类摆放。 三、去除地瓜梗外面的老皮，吃起来会更爽口。 四、把红薯（地瓜）梗洗净，一段段切开。 五、把地瓜叶洗干净，将切碎的红薯叶加入盐后反复揉搓，去除多余水分，然后，依次加入油和面粉，并反复揉搓成稍微黏稠的面糊状。 六、用面粉加适量的水搅拌。 七、如图所示，捏成窝窝头的形状。 八、将做好的窝窝头放入蒸锅，大火15分钟即可。然后将青椒和蒜，剁碎成米，或用蒜臼捣碎都可，加入适量盐，作为搭配的佐料。
九、大功告成，那味道，就别提啦，用一个成语来形容叫“没齿难忘”！
如今，每逢夏季和秋季回老家，我都会让老母亲做些红薯窝窝头和红薯青菜梗，一来是改善下食物结构，增加些必要的营养。二来是也让自己再咀嚼一次过去生活的酸辛。 |
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