【原】他辞掉年薪15万的工作，只为回丰县老家卖“煎包”

图文：韩正伟

人对于食物的偏好，多半有记忆与习惯的导引，小时吃过，种下了原始的味道，忘却就不易了。

在这个世上，有一种情感历久弥坚，那就是故乡的味道。不管我们人在何方，它都不打折扣的融入到我们的记忆、我们的情感，再扩而大之，已经融入到我们的血液、我们的精神里。

有时，我也在想，那些食物的背后，究竟隐藏着什么样的超越物质的温暖情怀，引发我们集体述怀，情难自制？

我想，丰县的煎包会告诉你正确答案。正是因为这种“舌尖上”的感受，才让我们每个人都无法走出自己的童年，它关联着我们的心灵，使我们对于家乡的味蕾，永不失约。一旦闻到它的味道，内心便会产生别样的律动。



提起丰县欢口镇的包子，就不得不提“幸福九香”包子铺。此处的包子个大、皮薄、干净卫生、松软可口，种类繁多，可谓生意兴隆，有口皆碑。


“包子铺”创始人是刘老先生，原来在外地，挪到此处十年整了。开始是两个人的小铺，到如今已经发展到八九个人，从租房子到买下自己的房子，历经不少艰辛。

十年磨一剑，如今包子铺生意红红火火，离不开刘老先生的艰辛付出，更离不开他们诚信为本的做事风格。



刘老先生的儿子刘彬彬，看到父亲辛苦，孝顺的他毅然辞掉年薪十五万的工作，回丰县老家帮助父亲打理包子铺。看到我们拍照，满面笑容，热情招待我们品尝包子。是金子在哪儿都会发光，在家创业一样辉煌。



包子制作过程说复杂也简单，说简单又不易。从切菜、调馅、和面、发酵、揪面积子、包包子、下锅、上火、加水闷蒸、加油、正反油煎，闷蒸、出锅。我们吃的津津有味，但你可曾看到他们凌晨三四点钟就起床忙碌的身影？


 

工人们正在包包子，荤素分开进行，忙的不亦乐乎。

 


摆包子也是个技术活，就像种庄稼，也有行距间距。摆稀了包浪费资源，摆稠了包子难熟，还容易走形。一锅摆六十个左右。



煎包子更是个技术活，全凭着经验，根本不用看时间。什么时候该加油，什么时候该翻，刘老先生总是胸有成竹。毫不夸张地说，他对于包子铺的作用好比任正非对于华为，灵魂人物般的存在。

老家丰县的著名作家赵本夫的文章里，聊到老家的各种小吃，印象最深的就是家乡的水煎包，他津津有味地忆起那滋拉作响的煎锅，锅里那两面煎得金黄、一面白嫩松软的包子，还有包子周边那层晶莹剔透、薄如蝉翼的膜。

吃包子，喝辣汤，是乡亲们最爱的早餐，以大大的黑胡椒提味，再淋上些许芝麻油，极是够味。

特别要说的，还有家乡的粥，白稠似膏，豆香浓郁。本地人喝粥从不用勺子，趁热端起碗来，沿碗边“呲溜呲溜”一口口来才够味儿，醇香连绵不绝，乡情油然而生这种粥要比豆浆浓得多，一口一个窝，口感极细爽，还稍带些焦香。一碗下去，舒心养胃，用丰县话形容——“赏运”！

几个煎包 ，一碗粥或辣汤，配上刘彬彬包子铺自家腌制的咸菜或辣椒酱，再嚼上几瓣大蒜，真是味！

 

 

年轻漂亮的妈妈带着孩子买早点，小朋友好奇看锅里香气飘逸的煎包。

刘彬彬说，几乎一个早上，没有半点休息的时间，但因着能够为大家服务，收入和付出等价，他所有的疲倦都会化为乌有，只有到“客人”们散尽，他才觉察到自己已经累的不行了。

 

每天早上，这样的场景都会周而复始的上演。简单、随意、淳朴、亲切。

 

亲朋好友早上小聚，边吃边谈，既填饱了肚子，增进了情感，又节约了时间。

 

 

街上的老人对包子都有深深的感情，有时候，他们吃的不是包子，而是对岁月的追忆，吃的是一种情怀！

 

 

酒足饭饱踏上归程，回首再望包子铺恋恋不舍，和她明天继续相约！

 

我很钦佩刘彬彬的勇气，也正是因着这些年轻人的回归，故乡的味道才能够延续下去，生生不息。

每次从打工的城市回到丰县老家，到刘彬彬那里吃煎包喝辣汤，已经成了我必备的“保留项目”，因为，这才是老家最本真的味道。细细品味，家乡的煎包，沉淀着故乡纯正浓厚的麦香，那是一种深沉的气息，飘荡在每一个虔诚的丰县子民心里，浓烈的无法抗拒，难以释怀。有空的时候，来我们丰县吃煎包喝辣汤吧，我请客，真的……