 现代人工作压力大，饮食不规律，因而肠胃不适成了常见病症。尤其是胃酸分泌过多问题，容易伤害胃黏膜，导致胃溃疡等疾病。有些人长期吃胃药，但吃多了难免产生副作用。不妨在料理中适当加入高丽菜，通过自然饮食来保护肠胃，改善胃病。 高丽菜可谓廉价的超级食物，不仅有良好的抵御胃病的功效，还有亮眼的防癌、调节血糖等作用。 十字花科的高丽菜又名甘蓝菜、卷心菜、圆白菜。据说早期喜爱它的日本专家为鼓励民众食用，将它的营养价值比喻为菜中的「高丽参」，久而久之人们就习惯叫它「高丽菜」了。 高丽菜一年四季都可以买到，特别是在盛产期，铜板价就能买一个新鲜大颗的高丽菜。高丽菜本身含有维生素B、C、K，另外还有矿物质钙、磷、钾、和铁等多种微量元素。每100公克高丽菜含有1.3公克膳食纤维，有体重控制需求，却又食量大的朋友，食用高丽菜能够增加饱足感。 古籍医书中记载了高丽菜的食用价值。如《本草拾遗》写道：高丽菜「补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。」《千金‧食治》也记载：「久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。」而现代医学发现高丽菜有七大好处。  护肠胃、防癌，高丽菜的七大好处 日本研究发现，高丽菜中的硫配糖体能杀死幽门螺旋杆菌，有抑制胃炎的功效；而它所含维生素U是抗溃疡因子，可以促进肠胃新陈代谢，并有助于修复体内受伤的组织黏膜，缓解胃溃疡、十二指肠溃疡所造成损害。高丽菜中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动、改善便秘问题。 日本药学博士生田哲在其著作《抗癌治愈力》书中写道：高丽菜是癌细胞最讨厌的防癌蔬菜。 美国国家癌症研究所（NCI）总结历年研究，证实高丽菜等十字花科蔬菜可以降低罹患胃癌、大肠癌、乳癌、前列腺癌这四种癌症的风险。十字花科蔬菜所含的吲哚素（indole）和异硫氰酸酯（Isothiocyanates）有助于抑制癌症发展。 高丽菜富含维生素K，有良好的凝血作用，可快速促进伤口愈合；同时还能帮助钙质吸收，稳固住让骨骼和牙齿的钙质，促进骨骼生长，预防骨质疏松。 高丽菜有良好的抗氧化和抗老功效，它含有维生素C、萝卜硫素（surforaphane）等丰富的抗氧化物。但料理时不可水煮过久，以避免营养流失。水煮高丽菜不宜超过30分钟。 萝卜硫素还可以增强体内酵素系统的解毒能力，能调节毒素对人体DNA产生的伤害。 高丽菜能够降血压，保护心血管健康。其中，紫高丽菜（紫甘蓝）对于预防心血管疾病尤有帮助，这和它所含的花青素有很大关系。研究证实，花青素可降低心脏病突发的机率，而紫高丽菜含有多达36种花青素。 高丽菜中的膳食纤维非常丰富，能够帮助控制血糖；其中的铬元素也有调节血糖的作用。  |
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