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-1- 鸡肉片炒洋葱  用料： 鸡胸肉 250g、洋葱 80g、青椒 30g、彩椒 30g、油 适量、白胡椒粉 1g、料酒 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 2g、葱姜 5g、蒜 1粒、干辣椒 1个、白糖 1小捏；白胡椒粉（腌肉）1g、料酒（腌肉）1勺、生抽（腌肉）1小勺、蚝油（腌肉）1勺、盐（腌肉）1g、淀粉（腌肉）1勺 做法： 1、将洋葱切成片，彩椒切成片；葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片，辣椒切成段 2、鸡胸肉提前从冰箱里拿出来解冻，鸡小胸肉切成薄片 3、鸡肉片里放入 白胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，备用 4、热锅凉油放入鸡片滑炒，颜色变白盛出备用 5、锅留底油放入洋葱、彩椒煸炒至断生，盛出备用 6、热锅凉油放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味 7、放入鸡肉片和洋葱、彩椒 8、放入白胡椒粉，沿锅沿烹入料酒 9、放入生抽、蚝油、盐，放入一小捏的白糖，翻炒均匀即可 -2- 蟹味菇炒洋葱  用料： 蟹味菇 150克、洋葱 100克、葱花 少许、盐 适量、鸡精 适量、老抽 少许 做法： 1、蟹味菇洗净，洋葱切丝 2、热锅上油倒入蟹味菇、洋葱翻炒 3、加入盐、老抽、鸡精翻炒至熟，约2分钟可以出锅了 4、最后撒葱花 -3- 五花彩椒炒洋葱  用料： 五花肉 100克、洋葱 半个、红尖椒 半根、绿尖椒 半根、姜 5克、蚝油 1勺、盐 适量 做法： 1、五花肉切薄片；洋葱、红绿尖椒切丝；姜去皮切丝 2、起锅加一点点油，加入五花肉片，转小火，慢慢将五花肉煸炒出油脂至边缘微焦的状态 3、加入姜丝炒出香味，加入洋葱炒至见软 4、再加入红绿尖椒，将所有食材炒熟，加蚝油炒匀 5、最后根据个人口味加盐调味炒匀即可 -4- 孜然鸡胸炒洋葱  用料： 鸡胸肉 1块、洋葱 1个、生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、孜然粉 1勺、五香粉 半勺、葱白 3段、蒜头 3粒 做法： 1、鸡胸肉切条，洋葱切块，葱头切段，蒜头切碎备用 2、鸡肉放碗里加生抽、老抽、蚝油、油、孜然粉、五香粉搅拌均匀 3、起锅热油下入葱白，蒜末炒香 4、再放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿 5、 加入洋葱翻炒均匀，中途加一点盐调味 6、炒至洋葱变软就可以出锅了 -5- 黑椒牛肉炒洋葱  用料： 牛肉 200g、洋葱 1个、沙茶酱 1勺、生粉 5g、黑椒碎 3g、盐 3g、鸡精 5g、葵花籽油 30ml 做法： 1、将牛肉切成薄片，洋葱切成丝 2、牛肉先用生粉和沙茶搅拌均匀腌制1小时以上 3、热锅后倒入葵花籽油，放入洋葱翻炒 4、洋葱炒软炒变色后放入鸡精和盐翻炒均匀 5、最后放入腌制好的牛肉和黑椒碎翻炒均匀即可 小贴士： 牛肉炒变色即可出锅，不要炒老了 -6- 腊肉炒洋葱  用料： 腊肉 250g、洋葱 1个、小葱 适量 做法： 1、腊肉用水冲洗，切片；洋葱切片；准备小葱和大蒜 2、大火煸炒腊肉，至腊肉金黄出油，倒入洋葱翻炒 3、倒入适量清水，焖煮三分钟左右 4、加入食盐（要考虑腊肉的咸度）、蚝油、小葱翻炒，起锅 -7- 蒜肠炒洋葱  用料： 洋葱、蒜肠、红辣椒、青辣椒、花椒、十三香、酱油、盐、老抽酱油 做法： 1、蒜肠切片，斜切3毫米片，青辣椒和红辣椒洗干净后切成块，洋葱切块洗净 2、热锅入油，放花椒煸出香味，把切好的蒜肠放入锅里翻炒两下变色 3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒 4、少放点老抽酱油，适量的多放点酱油 5、再加入半勺十三香、把适量的盐放入翻炒几下即可盛入盘 -8- 肉片炒洋葱  用料： 洋葱 1.5个、猪瘦肉 90克、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、干淀粉 半汤匙、盐 适量、蚝油 半汤匙、姜 1小块、葱 1小段、油 适量 做法： 1、猪肉切薄片，洋葱切粗丝，葱切葱花，姜切末 2、猪肉放入碗里，加入葱、姜末，再放入料酒、生抽拌匀，加淀粉再拌匀，腌制5分钟 3、热锅凉油，放入肉片炒到颜色变白 4、放入洋葱丝大火翻炒，洋葱微变软，加入蚝油提鲜 5、放入盐提味，翻炒均匀，即可关火出锅 小贴士： 肉要提前腌一下，更嫩滑 。 耗油依据个人喜好，可放可不放！ |
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