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夏季天热，我家最爱吃这早餐饼，简单一做外酥里软，孩子超爱吃。烙饼是我家早餐最常做的一种面食，可以搭配各种食材来制作，当然还是鸡蛋葱花烙饼最为经典。今天分享家常鸡蛋葱花饼的做法诀窍，柔软劲道有多层，做法简单，比包子馒头好吃，比油条清淡营养，每次出锅，孩子总能吃上好三块。  点击加载图片 北方人偏爱面食，当然也更会做面食，嫂子是北方人，上次去她家，吃了她制作的早餐葱花饼，特别好吃，早上做的，中午吃也一样柔软劲道，向她请教了方法，周末在家尝试了一下，方法果然有效，现在把制作方法分享给大家，家常烫面饼这样做，柔软劲道好消化，我家一周吃三回。  点击加载图片 [所需食材]面粉、鸡蛋、葱花、食用盐、食用油。 [具体步骤]  点击加载图片 第1步，准备300克的普通面粉，倒入一个大盘中，加入100毫升的开水烫面，一边倒一边搅拌，加开水能使面粉的面筋发生改变，烙出来的饼更加柔软劲道，接着打入三个鸡蛋，这样的饼子更加暄软，营养也更为丰富。用筷子充分的搅拌均匀，最后加入切好的葱花，下手揉成团，多揉一会儿，把葱花揉均匀，面团揉光滑。  点击加载图片 第2步，揉成一个偏软的面团，直接放在案板上，搓成长条状，切分成大小均匀的小剂子，取一小块面剂，从外向里揉成圆形，所有面剂做好后，放入一个刷油的盘子中，面剂表面也刷上一层油锁住水分，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。 第3步，制作油酥，两小勺的普通面粉加入一个小碗中，加入4克食用盐，浇入烧冒烟的热油，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。  点击加载图片 第4步，醒发好的面团，放在案板上按扁，用擀面杖擀成长方形的片状，表面均匀地抹上一层油酥，上下对折后，抓住两头，轻轻拉伸，然后从一头卷起，尾部按薄放在底部，一个生胚就做好了，全部做好后，盖上保鲜膜，静置10分钟。  点击加载图片 第5步，取出第1个做好的面剂，用手按扁后改用擀面杖擀成一个圆形的薄饼坯，电饼铛提前预热，刷一层薄油，放入做好的饼坯，盖上盖子，烙上一分钟，翻面后再烙一分钟，两面再分别包上30秒，呈金黄色后即可出锅。  点击加载图片 再唠两句： (1)没有电饼铛的也可以用平底锅来制作，平底锅火候较急，烙出来的饼颜色更深，稍有难度，电饼铛火候稳，更适合新手操作。 (2)也可以半烫面方法制作，也就是一半用开水烫面，一半用冷水和面，个人认为，这种做法更适合老人小孩吃，更好消化。 (3)喜欢重口味的朋友也可以在游戏中加入些胡椒粉，饼子做好后，刷上自己喜欢的甜面酱、辣椒酱或者番茄酱都是非常美味的。  点击加载图片 以上就是今天跟大家分享的葱花饼做法，简单好吃，夏季天热，早餐不知道吃什么，可以试试这种做法噢，香软有嚼劲，营养又不是特别油腻，我们家都特别喜欢吃，也可以加入自己喜欢的青菜或火腿卷起来吃，非常顶饱哦。 |
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