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不用一点香料的卤鸭腿做法,超简单,学会后,省下买卤味的钱

2020-07-15  乐悠厨房

    今天和大家分享的这个卤鸭腿做法,是我最近特别爱做的一道菜,真的越嚼越香,学会这个做法后,连卤味都买得很少了。

    这个步骤很简单,鸭腿也不需要提前腌制,处理干净后就可以做了。用的调料也很少,干香料一类的一点都没有放,只放一些常见的葱姜。炖好的鸭腿,香气四溢,一点都不柴,特别入味。在炖的时候,屋子里更是飘满了香味,特别诱人。

    总之,这个方法是既简单又好吃,特别适合夏天。很推荐大家试试看~

    具体制作方法

    第一步:准备食材。鸭腿两个、葱1段、姜几片。

    第二步:把鸭腿处理干净,用牙签扎上一些小孔,便于入味。

    第三步:用厨房纸巾把鸭腿表面的水分擦干。

    第四步:往平底锅里少放一点点油,然后把鸭腿皮朝下放入锅中,小火开始煎制。

    第五步:大概煎个三四分钟吧,直至鸭皮微微变黄,就可以翻面了。然后,把另一面也煎至微微焦黄。

    第六步:把姜片、葱段放入锅中,简单煸炒两下。

    第七步:往锅中放入30克冰糖、30毫升生抽、20毫升醋、1小勺料酒调味。

    第八步:往锅中倒入一大碗水,大火烧开后转小火炖30分钟,炖的过程中,要给鸭腿翻一次面。

    第九步:关火,让鸭腿在汤里泡1小时,这样更入味,泡的过程中也可以翻一次面。

    第十步:切块上桌吧。

    多说几句

    1、鸭皮中有很多油,所以,要先将鸭腿皮朝下煎一下,这样煎过后再炖,吃起来就不会油腻了。煎鸭腿的时候,不放油也可以的。

    2、醋一定不能省,它可以很好去除鸭腿的腥味,起到增香提鲜作用,炖好后吃起来不会有很重的酸味。

    3、生抽的量不少,就没有再放盐。大家最后也可以尝一下,如果觉得有些淡,可以再放一点盐。

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