 下了晚间九、十节课，我决定去奢侈一下。每当心情郁悒时，我就想花钱，自称为奢侈；这就像有的人烦闷时吃“火炬”一样，没什么道理可解释。 出师大北门往北走，有一条胡同，它直通内大南门。在这条胡同里，有一家察哈尔奶茶馆，是我喜欢去的。一是因为那儿的奶茶好喝；二是因为离学校远一些，不易碰上熟人，这样的心情，我是不愿见熟人的。 朦胧的橘黄色的壁灯，高高的皮靠椅，白色的台布上星星点点的瓶花，令人于饮茶之外还能品味几分浪漫。用手指划开雾气迷蒙的窗玻璃，任你去打量窗外匆匆的路人，而不被人打量，这不免使人产生一种优越感。 蒙古族的奶茶以砖茶、鲜牛奶煮成。奶茶上来了，又浓又烫。还有一盘乳黄色的奶豆腐，拿几块投入碗中，就会看到一个个飞旋漂浮的金黄色小油圈。当然不能少了炒米，这个我以前只知道干吃，而现在也要倒入奶茶里的草原特产。音乐很好，叫不出名的曲子不快不慢，周而复始，那份悠扬不至于太撩动你的感情，却会使你产生极大的喝欲，仿佛是专门为奶茶而作的。  喝上一口柔润香醇的奶茶，咽下之后，口中自然沉积下软糯香醇的奶豆腐，粒粒泡酥的炒米，咀嚼咽下，回味无穷。品茶与喝奶茶，自然是两种截然不同的风格：前者盖碗小盅，量小，显得婉约雅致；后者需用大碗，量大，显得豪放粗犷。至此，我需要的背景、氛围、感觉都齐备了；我可以从从容容，一点一点地把这些天来心中那些无名的郁悒消磨。 第一次来首都读大学，远离亲人，新的环境，不得不使人竭尽全力投入生活。像这样无人打扰，平和冲淡，精心品味的机会实在不多，那么今天这奶茶一定要喝好，炒米一定要吃饱，烦心的事怎能忘不了？账单上来了，在我的承受范围之内，符合穷学生的标准。 推开门，一股无比清润的气流扑面而来，比任何营养霜、晚露水都更细腻地滋润我的皮肤，这份温存不禁使我闭上了眼睛。 1994年12月 应主编之邀，写一篇小品文。可是，繁忙的工作、琐碎的家务，使得交稿一拖再拖。有一次，偶然听到几个小孩大赞奶茶好喝（当然，他们赞的是市面上常见的味道甜腻即冲即饮的奶茶）。突然记起，我也曾写过一篇关于奶茶的小文，不如，翻出来充个数。另外，也为内蒙古的奶茶正个名。 地道的内蒙古奶茶，是要自己熬制的，方法也很简单。茶，要选用“川”字牌青砖茶，青砖茶属黑茶，以海拔600-1200米的高山茶树叶制成，其产地主要在长江流域鄂南和鄂西南地区。青砖茶外形长方，质地坚硬，汤色橙红，茶香醇和。 把水烧开，放入用刀削出的青砖茶片，煮制一小会儿，捞出茶叶。然后，倒入鲜牛奶接着熬煮，同时，用勺子上下舀动，使茶和奶充分融合，再熬制一会儿，加入少量盐（或糖），即可。至此，原本产于南方的茶树叶和草原的牛奶，化合而成了一种新的美味饮品——奶茶。  等奶茶盛上来，还可以将炒米、肉干、奶豆腐、奶皮子等泡在里面，味道更佳。尤其是在热奶茶中加入奶豆腐之后，原本较硬的奶豆腐如新作出一般，软糯可口，奶香也更加浓郁。 在内蒙古，大家喜欢奶茶，是因为用青砖茶熬制的奶茶，除了生津解渴之外，还具有御寒提神、化腻健胃、降脂瘦身的作用。所以，在冬季漫长而寒冷，冷季长达5个月到半年之久的内蒙古，奶茶是每家早餐的必备饮品。 2017年4月 |
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