我们先来复习一下嗅觉的特点。嗅觉是很主观的，它会进入到大脑的情感中心，嗅觉每24小时刷新重启一次，嗅觉感受器神经元大约要每40天更新一次。当一个人失去了嗅觉的时候，他失去的不仅仅是嗅觉，还包括记忆。今天，小编带你来做一个气味吸嗅的练习，亲自来感受气味，并尝试着去描述气味。这个实践的过程对我们更深入的了解每一种气味是非常重要的。就如同我们亲临演唱会，现场所感受到的是绝对超乎想象，你在现场，眼睛能够看到的场景和画面，耳朵听到的声音和音效，皮肤所感受到的现场的温度，鼻腔所能闻到的气味，以及我们肉眼看不到、身体感受到却不知为何物，却真真切切存在着的与现场一起舞动着的频率、波谱与震动。问题来了，你知道有多少词汇可以用来描述气味吗？可以说，是有千言万语，千变万化，千奇百怪的各种词汇和短语了。红色、蓝色、炙热、清冷、酸甜可口、回味无穷、望梅止渴、浓郁幽香、吐气若兰、馥郁芳香等等……其实不难发现，这词汇并不拘泥于嗅觉，我们可以尽情展开想象，敞开脑洞，多维度去描述一种气味。比如说可以从颜色、形态、声音、感觉等方面入手，使用描绘嗅觉的、味觉的、听觉的、感觉的种种词汇，试着去描述所闻到的气味，让气味的表达充满画面感，变得丰富而生动起来。
在香水领域，包含七个主要香调，总的来说分为18类。七个主香调分别为:柑橘调、芳香调、花香调、木质调、馥奇调、东方调、西普调。那么如何进行闻香呢？很简单，用一支闻香纸插入到香氛瓶子中，注意只在液体表面轻轻沾一下就好，不用太多。将闻香纸取出并靠近鼻子但不要碰到鼻子就可以开始闻香了。
下面，小编带你来闻两款非常有代表性的香原料。先卖个关子，不告诉你它们的名字。我们先来了解一下第一种香原料，这个原料第一次被记载使用是在1912年娇兰的香水---蓝调时光之中。这个气味给我的第一印象是非常的温和，有一种淡淡的杏仁奶油的香气。刚接触的时候可以说它是无声的，它的气味很难在这一瞬间分辨出来。而随着我耐心地继续一遍又一遍的吸嗅，气味就慢慢地弥漫开来，气味会越来越加强，如同一个故事一样娓娓道来。我们可以根据气味的强弱和持久性绘制出一个曲线图，来记录每一款原料的气味强弱和持久性。那么这样的一款味道我们会将其归类到尾调香味中来，也就是我们常说的“余香”，它不仅能够散发香味，还能够整合香味。尾调的香味犹如优美的音乐具有绕梁三日不绝于耳的效果，它的气味持续的时间很长久且悠扬，让人回味无穷，这种持久度能达到整日或数日，我们在使用香水转天还可以隐约感觉到的香味就是香水的尾调了。1889年出品的“姬琪”中也含有这个成分，这种原料加入到配方中，会使香水有粉质感的味道。这就是胡椒醛，现在我们常用于香水及食品香料中的有机化合物，气味呈甜的香草和樱桃似的香气，化学家从八角茴香精油中发现了这个分子。接下来的这一款原料，乍一闻，这款原料的味道非常地浓烈，它非常的夺目并带着一股张扬的气焰，甚至具有一些侵略性，它闻起来有肥皂和泡沫的味道，有点像洗涤剂和消毒水，让人有很干净的感觉。这种原料叫做2-甲基十一醛，它第一次被应用到香水领域就打造出了一款经典---“香奈儿5号”。它是由香奈儿调香师恩尼斯·鲍创造调配的。醛类分子可以给香水带来抽象感，就如同给花朵增艳颜色一样。这款香水是香奈儿女士要求调香师为她设计一款独一无二的香水，而最终使用的这个原料使得这款香水的独特性得以诠释。当我们闻到一种气味时，会立刻在记忆种去搜寻这个味道，在脑海里探寻它联结的画面，尝试着去辨别出它的名字，样貌，颜色，去描述记忆种的这个味道。接下来就是去思考，这个气味的强度，如果让你用0-10对应从弱到强去打分的话，你会给它打几分？！而这个分数界定的准确程度是靠着我们成千上万次的去吸嗅练就出来的灵光的鼻子去完成的。具备一个灵敏的嗅觉，对于一个调香师来说，是必不可少的一个基本素质。对原料嗅觉持久度的准确判断，来源于对气味挥发过程的了解。准备好闻香纸去闻同一原料不同时间的味道。比如，我们早上8：00开始，在之后的15分钟、30分钟、1小时、2小时、4小时、6小时、8小时后分别去闻这个闻香纸。了解这个气味可以在闻香纸上持续的时间，从而界定这款味道的持久性，确定在香水中用作哪个香调。当你制作一款香水时，如果没有尾调那么香水的香气就不会持久。不过，有的香水比如古龙水就是一款只有前调的香水，它就没有中调和尾调。一般情况下，人们还是不喜欢自己的香水只能维持半个小时吧？那么想要香水留香的时间长一些，就要在调配过程中加入中调和尾调的成分哦！我们在评估气味时，首先对气味进行认知。其中包括了从气味吸嗅联想，进而将气味归类到七大主香调里，最后进行鉴别。再者对气味的嗅觉强度、持久度进行品评。通过对气味的认识评估，进一步确定不同原料的味道强弱和持久时间，最后决定加入的香料以及它们在调配香水过程中的配比。最后，来说说香水的前、中、后调。以上的识香过程如此复杂而漫长，就拿我们刚才试验的两款香原料和常用的柠檬精油来说，胡椒醛的强度很弱，但持久的时间很长；2-甲基十一醛强度很强，持久的时间相对于胡椒醛会短一些；柠檬的气味对嗅觉的冲击度比较强，而持续的时间相当短。
那么，我们根据气味的嗅觉强度和持久度来将它们进行归类区分，即前调、中调和后调。对应到以上三种气味，柠檬归到前调，2-甲基十一醛归到中调，胡椒醛归为后调。在对每一个气味的精油吸嗅了解的过程中，我们会不断的去闻，去感受，去思考这个味道加在我的哪一款香水中，要用什么样的比例去加入，它的加入会给香水整体带来什么样的味道，会引起如何的联想，会引起我们记忆中的哪一部分的共鸣，会给使用者以如何的体会与心境。调香师用来制作香水的实验室根据不同的规模，拥有500-3000多种原材料。在他们的实验室里的调香台上，摆放着全部的原料（请脑补一下这壮观的画面）。每个调香师会选择他们经常使用的原料。我们购买的香水中，成分表中罗列的配方当然也只是其中的寥寥几种，一般都会用到几百甚至上千种原料。“香水，这场关乎嗅觉的旅程，承载了如诗一般的回忆，它是独属于灵魂的产物。”这句话出自爱马仕的专属调香师Jean Claude Ellena之口，这样大师级的人物一直秉持着自己“极简主义”的风格，在调香时一般只用到250种原料。-----  -----
|
