青山学好吃的菜谱，超级香！

一、山药烧牛腩

做法：

1、把牛腩切成块，入沸水锅里汆断生，捞出冲洗干净后，再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香，待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块，入沸水锅里汆熟。

2、出菜时，舀适量煨好的牛腩入锅，加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮，再放盐、味精调味，起锅装锅仔里上桌。二、韭菜炒猪血

做法：

1、猪血洗净切成片，韭菜洗净切成段；葱、姜洗净切片，蒜洗净切碎，青椒洗净切成块；

2、锅中放适量油烧热，倒入葱姜蒜干红椒爆香

3、倒入猪血 ，翻炒一下，加适量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下4、从锅边淋入少量水，盖锅盖焖1分钟左右，加入盐适量，青椒，翻炒均匀，倒入韭菜，翻炒一下出锅即可

三、清炒上海青

做法：

1. 上海青洗净沥干水分备用。

2. 锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3. 捞出过凉，沥干水分。

4. 热锅放油，爆香大蒜。

5. 放入上海青快速翻炒。

6. 加适量盐，酱油调味即可

四、油呛莴笋丝

做法：

1、莴笋去皮，切丝，大蒜切末，小米椒切券 莴笋加点盐，腌10分钟，腌出水分，倒掉多余的水分

2、取一个碗，放入蒜末、醋、生抽，蚝油和少量的糖、鸡精、辣椒圈，调成料汁倒入莴笋碗中 锅内烧油，下一点花椒，炸出香味后清出，将油浇在莴笋丝上

五、干锅香辣蟹

做法：

1、螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块，莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝

2、开水中放花椒和生姜，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄

3、小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱

4、倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水

5、倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐小火焖十分钟。

六：干锅肥肠

做法：

1. 猪大肠 切成小段，放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒

2. 丢入几个葱白段和生姜片，煮20分钟，捞出

3. 锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，炒香，将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

4. 调料的香味炒出来，倒大肠，蚝油，老抽

5. 放点盐，白糖，即可，翻匀，盖上锅盖，

6. 放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下