红肉来袭，你“躲”好了吗？｜本周聚焦［No.38期］

一帅988 2020-07-15

展开全文

「极养视界」科普实验室原创出品

授权方可转载

本周聚焦

LET'S GO

撰写｜Kui Ye MM, RD

校稿｜Haoran PHD 编审｜Xinyin PHD, RD

编辑｜Kui Ye 设计｜Fay

阅读信息 📖

难度：★★☆☆☆ 类型：文献速递 字数：1745

文章纲要

『JAMA Intern Med』未加工红肉摄入量高，或增加CVD和全因死亡风险？
『Diabetologia』红肉摄入过多，或增加糖尿病发生风险？
『Int J Cancer』摄入较多的红肉，或增加浸润性乳腺癌发生风险？
『Cancer Epidemiol Biomarkers Prev』较高的红肉摄入，或增加前列腺癌患者全因死亡风险？

『JAMA Intern Med』

未加工红肉摄入量高，

或增加CVD和全因死亡风险？

📆 2020.02.03

DOI: 10.1001/jamainternmed.2019.6969

20.768

来自美国康奈尔大学（Cornell University）的研究团队利用美国6项前瞻性队列研究中的数据，评估了加工肉、未加工红肉、家禽或鱼的摄入与心血管疾病（CVD）和全因死亡率的关系，结果发现：在美国成年人中，加工肉、未加工红肉或家禽肉的摄入量较高，与发生CVD的风险增加有显著关联；同时，加工肉或未经加工的红肉的摄入量较高与全因死亡率的风险升高显著相关。

研究团队分析了美国6项前瞻性队列研究中成年参与者的数据，收集了1985年至2002年的基线饮食数据。参加者的随访直到2016年8月31日。
在中位随访19年期间，29682名参与者中共发生6963例CVD事件和8875例死亡事件。
加工肉、未加工红肉或家禽肉的摄入量较高，与发生CVD的风险增加显著相关（加工肉：HR：1.07，95%CI：1.04-1.11；未加工的红肉：HR：1.03，95%CI：1.01-1.06；家禽肉：HR：1.04，95%CI：1.01-1.06）。
加工肉和未加工红肉的摄入量较高，与全因死亡的发生风险增加显著相关（加工肉：HR：1.03，95%CI：1.02-1.05；未加工的红肉：HR：1.03，95%CI：1.01-1.05）。

扫码查看原文

原文链接（复制网址至浏览器）

https:///journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2759737

『Diabetologia』

红肉摄入过多，

或增加糖尿病发生风险？

📆 2020.01.22

DOI: 10.1007/s00125-020-05091-x

7.113

来自中国医学科学院（Chinese Academy of Medical Sciences）和英国牛津大学（University of Oxford）的研究团队利用中国嘉道理生物银行（China Kadoorie Biobank）的数据评估了中国人群中红肉、家禽肉和鱼的摄入量与糖尿病发病率的关系，结果表明，中国人群中，红肉和鱼肉的摄入量与糖尿病风险呈正相关，特别是在城市居民中。

在2004-2008年期间从中国10个农村和城市地区招募了约512,000名成年人（59％的女性，平均年龄51岁）。在基线调查中，使用经过验证的问卷调查来收集有关主要食品类别（包括红肉，家禽，鱼，新鲜水果等）的消费频率的信息。
在大约9年的随访期间， 461,036名在基线时没有糖尿病、心血管疾病或癌症的参与者中，共有14,931例新发糖尿病。
基线时，分别有47.0％、1.3％和8.9％的参与者分别定期食用（即每周≥4天）红肉、家禽和鱼。
在调整混杂因素后，红肉和鱼的摄入量每增加50g/天，糖尿病发生风险分别显著增加11%（HR：1.11，95%CI：1.04-1.20）和6%（HR：1.06，95%CI：1.00-1.13）。这种关联在城市居民中更为明显。

扫码查看原文

原文链接（复制网址至浏览器）

https://link./article/10.1007/s00125-020-05091-x

金属质感分割线

『Int J Cancer』

摄入较多的红肉，

或增加浸润性乳腺癌发生风险？

📆 2020.04

DOI: 10.1002/ijc.32547

4.982

来自美国哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院（Columbia Mailman School of Public Health）的研究团队评估了摄入不同类型肉类与浸润性乳腺癌发生风险之间的关联，结果表明，摄入较多的红肉与浸润性乳腺癌发生风险增加显著相关，而摄入较多的禽肉与浸润性乳腺癌发生风险降低显著相关。用禽肉代替红肉，或能降低乳腺癌的发生风险。

研究团队从42,012名姊妹研究参与者中获得了有关不同肉类摄入量和肉类烹饪行为的信息，这些参与者在入组时（1998-2009年）完成了1998年食物频率问卷调查，并符合入选标准。肉类的摄入量在分析时进行四等分分析（Q1、Q2、Q3、Q4）。
在随访期间（平均7.6年），在入组至少1年后共诊断出1,536例浸润性乳腺癌患者。
摄入较多的红肉与浸润性乳腺癌发生风险增加显著相关（HR_Q4vsQ1：1.23，95％CI：1.02-1.48），而摄入较多的禽肉与浸润性乳腺癌发生风险降低显著相关（HR_Q4vsQ1：0.85，95％CI：0.72-0.99）。
在红肉和家禽消费总量保持不变的替代模型中，用家禽肉代替红肉可显著降低浸润性乳腺癌的发生风险（HR_Q4vsQ1：0.72，95％CI：0.58-0.89）。

扫码查看原文

原文链接（复制网址至浏览器）

https://onlinelibrary./doi/abs/10.1002/ijc.32547

金属质感分割线

『Cancer Epidemiol Biomarkers Prev』

较高的红肉摄入，

或增加前列腺癌患者全因死亡风险？

📆 2020.03.04

DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-19-1426

5.057

来自美国癌症协会（American Cancer Society）的研究团队评估了前列腺癌幸存者肉、鱼和鸡蛋的摄入量与全因死亡风险之间的关系，结果表明：在前列腺癌诊断之前或之后，较高的红肉和加工肉类摄入量以及较低的家禽肉摄入量与较高的全因死亡率风险显著相关。

本研究纳入的是1992/1993年至2015年基线期间被诊断为非转移性前列腺癌，追踪随访至2016年。通过膳食频率问卷评估了前列腺癌诊断前和诊断后红肉、加工肉类、禽肉、鱼和鸡蛋的摄入信息，摄入量在分析时进行四等分分析（Q1、Q2、Q3、Q4）。
随访期间，在诊断前分析中的9286例患者共出现4682例死亡，在诊断后分析的4882例患者中共发生了2768例死亡。
诊断前和诊断后总红肉和加工肉的摄入量与全因死亡风险均呈正相关（RR_Q4vsQ1：1.13，95％CI：1.03-1.25；RR_Q4vsQ1：1.22，95％ CI：1.07-1.39），诊断前和诊断后的家禽肉的摄入量与全因死亡风险呈负相关（RR_Q4vsQ1：0.90，95％CI：0.82-0.98；RR_Q4vsQ1：0.84，95％CI：0.75-0.95）。

扫码查看原文

原文链接（复制网址至浏览器）

https://cebp./content/29/5/1029.long

极养君评语

以上研究提示，在不同的人群中，较高的红肉摄入量与CVD、糖尿病、乳腺癌的发生风险和全因死亡风险增加显著相关。这些发现具有重要的公共卫生意义，未来应进一步的深入研究，从而为制定疾病预防策略提供一定的依据。