它是天然“消炎药”，遇到千万别手软，常吃它，炎症遇见就溜走！

夏天一到，各种应季蔬菜百花齐放，不过大家知道在夏季蔬菜当中有一样蔬菜是天然的“消炎药”吗？

炳哥今天推荐的这道美食就叫做——清炒马齿苋，素有餐桌上的天然“消炎药”之称，大家如果在这个夏季遇到它，千万不要手软，经常食用帮助改善身体情况，促进炎症缓解。

马齿苋多出现在菜园、农田、两旁的，在田间最为常见，因为菜中含有二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及各种维生素，因此经常食用可以帮助清热利湿、解毒消肿、消炎，嫩茎叶可以当作蔬菜食用。

生机勃勃的夏天，不止是茄子、豇豆、黄瓜等正规蔬菜在茁壮成长，还有一些“可食用野菜”也正是当季的时候，比如这样味道微酸的马齿苋。

马齿苋吃起来带有酸味，味道算不上最好，可炒制起来也别有一番风味。我们都知道夏天的时候十分容易上火，此时吃上一点马齿苋，很快就可以帮助改善身体情况。

制作马齿苋时，有多种做法，可以火腿煸香后加入马齿苋香炒，也可以包包子或者凉拌，但要说炳哥最喜欢的做法，却是清炒。

清炒下的马齿苋味道清凉滑爽，虽入口带有酸味，但细品只有竟有淡淡清甜，不论是下饭还是干吃，清炒下拥有大部分原味的马齿苋都是十分棒的。

【食材准备】：

马齿苋，大蒜、食盐、鸡精等。

【烹制方法】：

1.第一步，处理食材。

马齿苋的制作方法简单，处理食材时，先择下马齿苋上的嫩茎叶，随后将他们放在净水当中冲洗，清洗完毕后滤干放到干净盆中备用。最后再将准备大蒜切成蒜末即可。

2.第二步，大蒜下锅煸香。

起锅热油，油温合适之后，不急着下入马齿苋，先把大蒜放到锅中进行煸香。

大蒜煸香的时候时间不用太长，大家如果在其中闻到香味，基本就差不多了。不要让大蒜煸过头，不然会有苦味和糊味，十分影响菜品的口感。

3.第三步，加入马齿苋。

大蒜煸香过后正是加入马齿苋的绝好时机。

这个时候加入马齿苋，大蒜的香气充分融入其中，炒起来的菜品滋味层次更加丰富，吃起来更有味道。

马齿苋在炒制的时候不仅外表会逐渐变化，其还会慢慢入软，如果不细看，远远看上去甚至有点像空心菜。

炒熟的马齿苋，整体颜色从翠绿变成墨绿，嫩茎叶个看上去也更柔和。

4.第四步，倒水焖煮。

马齿苋炒完之后不要急着出锅，加入少量开水，先用大火将其煮沸一遍，之后再转成小火慢慢让它收汁，如此一来可以进一步刺激马齿苋的香气。收汁完毕后，我们的马齿苋便制作完成了。

5.第五步，出锅装盘。

马齿苋出锅后，整体颜色翠绿好看，吃起来带有酸味，风味十分独特。

温馨小提示：

清炒马齿苋时，其酸味比较明显，大家如果无法接受，可以在滴一点香油，或者干脆制作前先用火腿煸香做成香炒，这样可以有效增加口感。但如果喜欢接近原汁原味的清甘味道的话，建议清炒。

马齿苋制作起来和其他蔬菜相差无几，大家如果吃腻了清炒，也可以配合做成包子、面条等。