腐乳烧肉、香辣茄子煲、肉末粉丝煲、糖醋排骨煲的家常做法超美味

腐乳烧肉

备料：五花肉500克、腐乳3块、腐乳汁适量、冰糖5粒、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、大葱半根、生姜2片、大蒜3瓣、蚝油1勺、八角1个、桂皮1块、鹌鹑蛋适量。

做法：把五花肉洗净切成块，锅中烧水，放入五花肉大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

碗中放入老抽、生抽、蚝油搅拌均匀备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成片备用。鹌鹑蛋放入锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮10分钟，捞出去壳洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，加入冰糖、八角、桂皮翻炒出香味。倒入生姜、大蒜、腐乳和腐乳汁翻炒均匀。

锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖加入鹌鹑蛋继续焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

香辣茄子煲

备料：茄子250克、干葱20克、小米椒10克、肉末40克、姜3片、蒜3瓣、葱2根、糖半勺、鸡精半勺、老抽2毫升、生抽5毫升、辣椒油1勺、水淀粉1勺、甜辣酱10克、椒盐粉1勺、盐半勺。

做法：把茄子洗净切成条、干葱洗净切成条、小米椒洗净切成圈、姜切成丝、蒜去皮洗净切成末备用。

锅中烧油，油热后倒入茄子中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入肉末翻炒变色。加入生抽、小米椒、干葱翻炒出香味。

倒入茄条、姜、蒜、翻炒出香味，倒入清水、豆瓣酱、甜辣酱和辣椒油翻炒均匀，收浓汤汁，加入椒盐粉、糖、鸡精、老抽和水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

肉末粉丝煲

备料：肉末100克、红薯粉丝1把、姜2片、蒜3瓣、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、清水1碗、小米辣3个。

做法：把猪肉洗净切成末。红薯粉丝放在盆中，加入清水浸泡变软，捞出控水备用。葱洗净切成花、姜蒜洗净切成末、小米辣洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入猪肉末翻炒变色，加入葱白、姜蒜、小米椒翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。

锅中倒入清水大火煮开，放入粉丝，加入糖、盐中火煮2分钟，关火撒上葱花即可食用。

糖醋排骨煲

备料：排骨500克、葱3段、姜1块、八角1个、老抽2勺、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、料酒5勺、白芝麻1勺。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出控水备用。姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水，放入排骨、姜片、料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

碗中加入老抽、生抽、糖、醋、料酒搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜、八角翻炒出香味。倒入排骨翻炒均匀，炒出油脂。

倒入糖醋汁翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，关火撒上葱花和熟芝麻翻炒均匀，即可食用。

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