这些“假酱油”销量很好，买酱油，别一直犯傻，这几个真相要了解

这些“假酱油”销量很好，买酱油，别一直犯傻，这几个真相要了解。很多人在做菜的时候是特别喜欢在菜里面加入酱油的，尤其是在做红烧类的菜肴的时候，酱油是必不可少的。但是你知道吗？在我们的生活当中很多人买到的酱油并不是真正的酿造酱油，而是一些假的酱油，并且这些假的酱油在超市里面销量一直都是很好的。

其实大多数的人就是因为对酱油不是特别的了解，所以在买酱油的时候总是会犯傻，可能买到的酱油都是一些含有添加剂的酱油，而这种含有添加剂太多的酱油，也就是我们所说的假酱油，对于这些酱油虽然吃起来味道也不错，可是这样的酱油经常吃，对我们的身体是并没有什么好处的。所以我们在买酱油的时候，一定要了解这几个真相。

想要避免买到假的酱油，首先就是要了解一下这个酱油的概念，其实酱油是采用大豆或者是黑豆，小麦以及麸皮等等，加入水和食用盐发酵酿造出来的调味品，而这种调味品它呈现的颜色是一种酱黑色同时还是一种液体。而这个酱油在经过发酵酿造出来之后，其实它里面的成分也是比较复杂的，一般情况下酱油里面含有食用盐，氨基酸有机酸和香料，等等我们在使用酱油做菜的时候，除了可以增加和改善菜的味道之外，同时还能够增加菜的颜色，让这个菜肴看上去颜值更高。

不过这种酱油也是分为不同的加工工艺，一般情况下有高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油，而我们日常生活当中遇到的酱油通常也分为两种，一种是老抽，一种是生抽。很多人都知道老抽酱油是上色用的，而生抽酱油是凉拌菜用的，那么除了这一些基础的概念之外，其实我们更应该了解的是这个酱油的配料，只有了解了酱油的配料，才能够选择到好的酱油。

首先我们在买酱油的时候要注意观察这个酱油的瓶身，如果瓶身上出现了酿造酱油这4个字的话，那么就说明这个酱油是好的酱油，因为真正的酱油全部都是酿造出来的。还有就是我们还要观察这个酱油配料表里面是否有食品添加剂，一般情况下如果我们在酱油的配料表里面只发现了大豆，水，小麦，食用盐这4种的话，那么就说明这种酱油是真正的无添加酱油，可是如果除了这4种之外还有其他的名称，那么就说明这种酱油是含有添加剂的。

而且不同的酱油它的等级也是不太一样的，因为在酱油的瓶身上面都会有一个等级的区别，而这种等级的区别具体就在于酱油所含的氨基酸态氮的含量。当氨基酸态氮含量≥0.8克/100ml为特级酱油，氨基酸态氮含量≥0.7克/100ml为一级酱油，氨基酸态氮含量≥0.55克/100ml为二级酱油，氨基酸态氮含量≥0.4克/100ml为三级酱油。酱油的等级每高一级就代表着这个酱油口感更好，味道更鲜。

所以以后我们在买酱油的时候，一定要了解关于酱油的这几个真相，首先要购买酿造酱油，其次就是要购买添加剂比较少的酱油，最后就是要买特级或者是一级的酱油。只有这样才能让我们做出来的菜肴味道更加鲜美，而且还能够避免摄入太多的添加剂。