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食物的意义绝对不止于果腹。 每个人的心里 都有一种私属的味道， 也许来自家常的三餐， 也许来自记忆中的秘境。 有个人为了保存这种私属的味道， 专门为它们造了一个地方。 姚舒曾是广播主持人。 十几年里， 每当夜色降临， 喧嚣归于宁静， 他调整音频， 带上耳麦， 用声音传播美食。 人们借由电波， 寻找他的声音， 而姚舒却总在声音中寻找自己。 “我始终相信， 一切都是最好的安排。” 姚舒回望过去， 不停地更替自己的人生角色， 从演员到行走各国的背包客， 从电台主播嘉嘉， 到如今做川菜慢饮食文化。 他一直听从内心的声音。 姚舒向往自由， 走过不同的国家和城市， 路上感受异域风土人情， 体验特色酒店客栈， 寻觅美酒佳肴。 “可无论我走到哪里， 最让我牵挂的还是那家乡的味道。” 每一次旅行归来， 姚舒第一件事是带着行李箱， 冲进馆子， 吃一顿麻辣鲜香， 让自己瞬间满血回归。 在成都， “美食”不用挑， 无论是环境优雅的饕餮盛宴， 还是路边摊的一碗冒菜， 都能让人心情舒畅。 生活里， 他更爱自己下厨， 比如在传统的川味中， 加入自己对味道的理解， 不同食材碰撞出全新的滋味。 爱好和工作， 一直形影不离， 然后慢慢渗透， 直到改变了他的整个轨迹。
做美食主播的第十个年头， 工作已很难带给他任何激情， 姚舒发现， 周围的人越来越崇尚“快餐饮食”， “我们早已失去了最初享受食物的快乐。 有多久， 大家没有静坐在一桌菜、 一席茶，一个小花园里， 感受这一蔬一饭， 万事万物？” 这也是他做私飨意境文化川菜的初心。
在这个越来越崇尚 “快餐饮食”的匆忙时代， 姚舒愿将东方美学渗入餐厅的每个角落， 探究器皿之美、食物之美、文化之美。 “美食是舌尖上的艺术， 不分阳春白雪或是下里巴人。 在我看来， 食物的意义绝对不止于果腹。”
取味之道抵达从前的人和事， 借味之道完成自己的时空穿行， 那些怀念的食物之味， 就是一本私人札记。 · · · END
姚舒 曾是演员 背包客 电台主播 现为私飨意境文化川菜“掌门人”
出品人│王波 主编│刘爱萍 首席执行│穆霖 首席记者│张爽 编辑│王小轩 高原 李晨璐 田小摔 视觉总监│杜放 视频监制│李小姣 设计│刘垚 李心彧 除注明外内容均为正午文化原创 转载请联系 |
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