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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 泡椒羊杂  材料：羊心，羊肝，羊肺各100克，泡椒30克。豆瓣酱，姜片各10克，白糖，水淀粉各5克，盐5克，鸡精少许。 做法：
西红柿疙瘩汤 食材：鸡蛋1个、西红柿1个、面粉50g、食盐2g、香油5ml、香菜、小葱 做法： 1、准备好所需食材，西红柿洗净，切成小块，鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，香菜和小葱洗净切碎； 2、起锅烧油，放入西红柿块煸炒出汤汁，加入清水烧开； 3、将面粉放入大碗中，慢慢加入适量清水，用筷子搅拌成均匀的小疙瘩备用，将面疙瘩一点点的倒入锅中并搅散，用中火滚煮3分钟至熟透无白芯； 4、淋入鸡蛋液搅匀后再次烧开，离火后放入盐和芝麻香油搅匀，最后撒入香菜和葱花即可。 香辣迷你鱼  食材：小干鱼、盐、蒜米、植物油、香葱末、黑豆豉、生抽、调味鲜、辣椒粉、糖、花椒粉、孜然粉 做法： 1、烧油下入蒜米炒匀，放进葱末，放盐和辣椒粉，关火、放进黑豆豉炒匀； 2、撒上调味鲜，孜然粉，花椒粉，糖炒匀，盛碗里待用； 3、另起锅烧油下入小鱼，炸香酥； 4、倒出多余的油，再将炸好的鱼倒进锅里，不用开火； 5、淋上生抽，醋，倒进炒好的酱汁，炒匀即可。 芹菜炒肥肠  食材：大肠、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、鸡精、盐 做法： 1、先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高压锅里煮熟； 2、将煮熟的肥肠切小块，芹菜洗净切断，姜蒜切好备用； 3、锅里烧油，下葱姜蒜爆锅，加入芹菜煸炒一下，倒入肥肠； 4、添汤，下老抽，蚝油，鸡精，盐，稍煨一会待汤汁浓稠即可出锅。 爆炒板筋  材料：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量 做法： 1、猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段； 2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁； 3、烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香； 4、将猪板筋倒入锅中； 5、将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁； 6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。 糖醋鱼块  材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。 做法： 1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。 2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。 椒麻鸡丝  材料：煮鸡胸用料：鸡胸1块、八角两个、花椒10粒、姜3片、料酒适量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒面6克、大蒜2瓣、小米椒1节、熟白芝麻5克；料汁用料：盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、花椒油适量；其他用料：黄瓜半根、红椒1个； 做法 1.准备好食材，鸡大胸，小米椒，八角，花椒，黄瓜，姜，蒜，辣椒面，白芝麻等。 2.锅中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把鸡胸煮熟，大火烧开再中小火烧10分钟左右即可。 3.烧熟鸡胸后过冷水。把鸡胸用手撕下来鸡丝备用。煮鸡胸的空档可以把红椒和黄瓜切丝备用。 4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒面备用。植物油加热至微微冒烟。 5.加热好的植物油趁热倒入步骤六的小碗里，油会发出滋滋滋的声音，还会有很香很香的味道哦！ 6.然后来做料汁，把盐，糖，生抽，鸡精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里搅拌均匀。 7.加入鸡丝，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀。再把步骤八做好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀。 8.装盘，再在上面撒上一些白芝麻点缀。大功告成！ 五花肉烧豆干  食材：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶 做法： 1、五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。 2、热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。 3、下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。 4、倒入适量的热水，下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。 干煸麻辣鲈鱼  材料：鲈鱼1条、葱50克，姜40克，盐8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1头，干辣椒15克，花椒1大勺。 做法： 1.收拾好的鲈鱼切成小块，放入各20克的葱末姜丝拌匀。 2.再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀，放在寒冷的窗外腌制过夜，让水分蒸发一些。 3.准备好煸炒的调味料，蒜切片，葱切小薄段，姜切丝，干辣椒剪小段。 4.锅中多放些油，小火，然后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒颜色变暗，让麻辣味充分释放到油中。 5.倒入腌制好的鱼块。 6.稍翻拌，或者晃动锅子让每个鱼块都裹满麻辣油，转中火，耐着性子慢慢的将鱼块煸干煸熟。 7.煸炒至鲜香味四溢，鱼块都稍有焦色了即可。 虾皮锅塌豆腐  材料：鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许、虾皮、葱末、姜末、 做法：1.鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉 2.豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液 3.虾皮提前洗好，葱姜洗净切成末 4.把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色 6.豆腐煎好之后，在锅里摆好，放入料酒和盐，撒上葱姜末 7.再放入虾皮，中小火，塌至汁尽豆腐入味时，放几滴香油即可出锅 蜜汁蒜香鸡  材料：鸡腿2只、蒜瓣4粒、橄榄油5g、芥末5g、蜂蜜15g、盐2g、胡椒粉适量 做法 1、鸡腿洗干净以后擦干水分，去皮去骨。 2、抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟。等不及了也可以直接上锅 3、中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，然后下鸡腿肉。 4、转为中小火，将鸡肉煎熟。一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分钟左右， 5、大蒜捣成末。 6、锅重新加热，倒入剩余的油，再倒入蒜末炒香。再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50g水，混合搅拌。 7、趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁。关火取出即可。 凉拌卤牛筋  食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油 做法： 1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉； 2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。 广式脆皮烧肉 材料：五花肉、小苏打、葱姜、生抽、十三香、盐、料酒、糖。 制作方法： 1、五花肉切块便于成熟。 2、冷水入锅，放姜片，葱节，料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。 3、煮熟的五花肉过凉，冲洗干净浮沫。用牙签在肉皮上扎出密密麻麻的小孔，尽量均匀。切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。肉皮上抹一层盐，在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键。用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。 4、腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。 5、肉皮上抹一层盐，在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键。用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可。 清炒西兰花 材料：西兰花一个，胡萝ⅳ两片，葱、姜、蒜适量，盐适量，酱油、味精适量。 做法： 1.将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开。将葱姜蒜切丝或块。 2.将西兰花放入开水中焯一下。3.锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花，快炒后，放入酱油、盐、味精，装盘。 鱼香豆腐夹 准备材料：豆腐、猪肉末、鸡蛋、面粉、红薯淀粉、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末、料酒、白胡椒粉、生抽、番茄酱、香醋 做法： 1、蛋糊：鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，少量红薯淀粉搅拌均匀后备用； 2、姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末准备好；肉末中加入料酒，姜末、葱末、白胡椒粉、盐、生抽；搅拌均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲；豆腐洗净沥干水分后，切豆腐，切成两片豆腐中间相连不切断；在切好的豆腐中间加入适量的拌好的肉馅； 3、将放入肉馅的豆腐夹在盘中摆好；锅中倒油，开中小火烧至5成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，放入锅中炸至表面酥脆时沥油；将全部炸好的豆腐夹再放入锅中，用8成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油；取少许的生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐放入盘中摆好；锅中留有少许底油，放入姜末、蒜末、泡辣椒炒香； 4、放入少许的番茄酱炒匀；加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅拌均匀；撒上葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁，最后趁热淋在豆腐夹上即可。 地三鲜 材料：土豆250克、茄子150克、青椒80克、 配料：生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量 做法： 1、土豆、茄子切成滚刀块； 2、茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟，用厨纸吸净茄子表面析出的水分。 3、 青椒切片、 葱姜蒜切片。锅烧热，放入少许植物油，把土豆块放入锅内。 小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。锅内放入茄子块，也煎成金黄色盛出。 锅内留少许油，爆香葱姜蒜片。 4、 倒入土豆块、茄子块略炒。加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水，大火炒至2分钟。 放入青椒片炒至青椒变色，倒入水淀粉勾芡，放入味精调匀即可 |
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