【原】▶中山古镇小小的通菜竟然有这样的历史，佩服佩服！

苏氏信息平台 2020-07-18

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— 苏家祠通菜

通菜，又称空心菜，蕹菜。苏家祠门前的池塘塘水与附近海边的海水相通，因此以此灌溉的苏家祠通菜具有特别的风味，声名在外。

中山古镇小小的通菜竟然有这样的历史，佩服佩服！

苏家祠通菜——

300年老菜塘的爽脆口感

中山古镇的古一村有一座苏家祠，据闻已有500多年的建造历史，占地1146平方米，分为前、中、后三进堂，是一座典型的岭南风格建筑。在这座祖祠门口，有一口几十平方米见方的古旧池塘，上面长满了街坊称作“ 空心菜”和“ 通菜”的雍菜。据了解，雍菜性微寒而甘甜，具有清热凉血和利尿除湿的功效，是南方街坊常吃的一种蔬菜。

苏家祠通菜与其他通菜有什么差别？为什么这里的通菜能做到在古镇无人不晓，名声甚至远播港澳？其实这和它的历史渊源和它的独特口感有关。据了解，苏家祠通菜被当地人形容为“ 掷地必碎”，这都得益于这个沉浸300多年春秋的菜塘。据悉，菜塘下有个常年涌泉的泉眼，其中富含的矿物质被通菜吸收后，致使后者口感脆嫩，且没有很强的纤维感，基本可以做到入口无渣。在烹调上，当地人喜欢先将通菜洗净切半，用XO酱来炒着吃。

“掷地即碎”的苏家祠通菜

在中山古镇的苏氏祠堂前的一块池塘，被一片绿油油所覆盖，这个池塘只种通菜，骤眼看通菜除了特别翠绿外，与其它通菜无异，然而经过了解才知道，它的妙处就在于这个池塘产的通菜爽脆无比，口感特别不同。据说，这是因为水塘中有一个泉眼，泉水中富含矿物质成分，所以在此生长出来的通菜才能吃起来特别脆、特别嫩，当地村民以“掷地必碎”来形容苏家祠通菜。