|
10斤面粉的油条配方比例如下：我做了10年早餐，专门炸油条。我给大家分享一个炸油条的方法，保证你炸出的油条比买的还好吃。在这里就免费给大家说说。 制作方法和流程： 1、面粉5000克，泡打粉40克，小苏打40克，盐80克，酵母10克 糖50克，鸡蛋10个，凉水2800克，清油150克。 2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。 3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。 4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳） 5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。 6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。 7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。 注意事项： 1、面只能揣，不能揉，不然油条炸出来蓬松不一致； 2、醒好的面拿出来也不能揉，直接擀开，切条； 3、油温控制在180-200度之间，如油温太低，油条蓬发不充分；油温太高，里面容易夹生； 大家只要做好以上步骤和注意事项，炸出来的油条，就会又大又蓬    |
|
|
