喝一杯茶颜悦色，吃一顿文和友，早已成为到长沙旅行必打卡的 “标配”。
作为近几年来火“出圈”的长沙网红IP，它吸引了一大波年轻人的目光，在各大社交媒体上，都能见到超级文和友的打卡分享内容。《天天向上》、《歌手》等热门综艺节目也前去取景录制。每到饭点，在超级文和友长沙海信广场店，排队等位上千桌也是常事。
到店里打卡“朝圣”的人们，也不只是为了吃而来，而是专门来欣赏这座被称为“长沙文化博物馆”的超大建筑，看看长沙旧时的模样。最近，超级文和友首次出省，在广州太古汇边上开了店，延续了长沙店的模式，在高楼林立的CBD还原了一个“老广州”。
试营业阶段，超级文和友就吸引了不少网红潮人前来拍照打卡。下午5点不到，门口处便人潮涌动，排号已超过500桌。作为出省第一站，广州这座充满了烟火气的一线大都市，正好满足超级文和友想要的一切。
钢筋水泥的繁华闹市中，一栋玻璃房子里，重现一个老广州，超级文和友打造的广式旧日记忆，到底能不能满足对自身文化认同感极高，对美食口味“刁钻”的老广们呢？除了怎样更好地争取老广们的认同，他还表示超级文和友在不久之后会开到深圳、上海，看来“野心”着实不小。超级文和友诞生于2019年，是文和友品牌的升级版本。这里更像是一个市井美食IP社区，通过“超级文和友”合作模式，汇集当地美食匠人，共同重现一座城市旧日的美食文化记忆。将这些充满城市烟火气的代表，放入充满了魔幻现实主义的空间里，增加了一份沉浸式体验感。
2010年，文宾在坡子街摆摊创业，小推车卖一些炸串龙虾，渐渐积累了一些人气。后来，再慢慢把店开到金线街，太平街，人民路，河边头。每天看着一座城市忙碌的市井生活，文宾感叹于周围的一切变化太快。
“伴随着城市进程，许多横横的街道消失变成了竖竖的大厦，我们许多的创造也随之消失。”而在文宾看来，一个地方除了人，最重要的是语言和味道，这是一个地方人文的根。于是，他在每一次搬迁时，都会特意留下一些被丢弃的物件，对它们进行整理编号，然后利用收集到的几十万件建筑旧物与日常物品，重新去还原一个完整过去的生活场所，一个消失的生活场所。复古，怀旧，国潮，赛博朋克，魔幻市井……这些网红标签背后，是超级文和友对市井文化的不断挖掘。去年，超级文和友海信广场店改造升级，一条“永远街”掀起人们对于老长沙的种种记忆。刮凉粉、臭豆腐、和糖画……八九十年代老长沙的街巷日常在空间中被还原。坐上缆车，你还能从空中全景浏览这座老长沙城寨。
同时，空间里融入年轻人的国潮朋克风格，让人们就像走进另一个时空的超现实空间。穿梭在店里的大路小路之间，有种在未来世界探险的奇妙感觉。任意走进一条小路，打开一个社区洗衣店的暗门，充满氛围的地下酒吧隐匿其中。可以这样认为，真正让超级文和友爆红的，是其为消费者营造的，具有独一无二气质的沉浸式体验感。在超级文和友用餐，你很容易忘记自己是在一家餐饮店，这也是超级文和友想要的。你可以这样认为，超级文和友完全是一个美食文化综合体，在这儿吃饭，反而是最“不重要”的事。广州的超级文和友，选址在广州最奢侈商场太古汇旁，对面就是本地著名品牌“炳胜”。四点半公众号刚开放取号不久，我就取了一个，当时显示前面已经有200多桌了。
刚走过太古汇门口，远远地就能看到路口处门店的玻璃外墙。这层玻璃就像是一层展示框，微缩的老广州就这样嵌在城市高楼之中，产生强烈的视觉冲突感。玻璃折射出的城市灯光，与墙内人潮涌动的市井气息交织在一起，更增添了魔幻感。延续长沙超级文和友的规模，广州超级文和友也豪气包下3层独栋。按照上世纪80年代的老广州市井生活，打造了一个极具老广记忆的旧日空间，用极致的场景体验与情感渲染，从视觉冲击上唤起老广人的回忆。走到门口，才发现玻璃外墙只是店铺的一个侧面，真正的正面，是南方八九十年代的复古红砖楼。走进去，一侧楼房横竖高低林立着红绿招牌，像是闯进了八九十年代的广州小吃街。
一走进店内就是一条本地美食街，大小档口都是本地人都熟悉的老广州小吃。一开档就排长龙的芳村著名当地小吃阿婆牛杂第一次走出芳村，在这里开了第二家铺子。
广东人从小吃到大的五羊牌雪糕、八珍煎饺、风筒辉烧烤、盲公丸也能在这里吃到。
马赛克风格墙面，岭南花窗，茶楼档口……店里随处可见老广州的设计元素和细节。
犀利标语、复古单车、墙上的小广告...真的有种穿越感，赶紧拿出手机多拍几张复古大片。顺着八珍煎饺旁的花砖铁栏楼梯往上走，就能通往2、3楼，仿佛在包租婆的出租屋走廊穿梭。
2楼整个区域被设计成了80年代的居民楼，窗台、电线、晾晒的衣服都很逼真还原。据店员，试营业阶段仅开放一层，2、3层在7月11日正式开业后会一同开放。
1层主要是本土美食档口，2、3楼则加入了各种体验和服务业态，例如美容美发、文具店、纹身等，带动人群向高区流动，当然也少不了文和友的看家餐饮，炸臭豆腐。整家店大致能容纳100桌，一楼的位置都在室外，就像坐在街边大排档的即视感，有点热，但超有氛围。除了卖小龙虾、老长沙臭豆腐等长沙美食，超级文和友还聚集了旧时广州“东山”、“西关”的传统广式美食。
到文和友，肯定不能错过小龙虾，为了迎合广州食客的口味，增加了完全不辣的蒜香口味。懒得剥壳的，还可以点虾尾，经过处理之后吃起来很方便。老长沙臭豆腐也是来文和友必点啦，臭味不是特别明显，但吃起来酸笋和豆香味突出，内里没有想象中嫩，但总体来说没有翻车。阿婆牛杂首次走出芳村，在这里开了一个小档口。听说阿婆本人偶尔还会亲自过来坐镇，前去打卡时可以特别留意一下。来自佛山的盲公丸，来自广州的炒螺明都吸引了不少食客排队。“盲公丸出炉啦！”档口的小哥还会用正宗的当地粤语喊出口号，伴着食肆熙熙攘攘的交谈嬉笑声，市井的感觉一下就来了。广东人，当然少不了柠檬茶，排队等候的人，坐在里面的食客，都等着一杯柠檬水／茶“回一下魂”。尤其是在吃超辣小龙虾时，一杯爽口清新的柠檬茶简直就是救命之水。
我观察了一下，仅仅5分钟的时间，门口卖柠檬茶、柠檬水的档口已经卖出了至少20杯。
如果不吃小龙虾等需要坐下点的菜品，你可以不用排队，直接走进去逛一逛门口的“美食街”。纯参观拍照打卡也完全OK，我去的时候就看到不少小哥哥小姐姐在各个网红打卡点摆pose，有的还特意安排了复古朋克的穿搭，一看就是出大片的节奏。其实，超级文和友广州店刚有些风声的时候，就已经引发了大范围的讨论。
作为长沙最红的文化名片之一，超级文和友首次离开湖南，来到饮食文化深厚的广州，为老广打造了一座记忆之城。从目前营业的情况可以看到，超级文和友在空间设计上努力地贴合在地文化。在内部档口选择上，集聚超过20家本地美食，也一定程度上抓住了老广的味蕾记忆。
但广州作为一个拥有自身强大本土文化的一线城市，原生广府文化深厚，有着自己的一套老广生活方式和语言体系。另一方面，超级文和友的餐饮核心依旧是长沙小吃小龙虾、臭豆腐、炸串等本地美食。这类口味重口感偏辣的美食，对于广东人来说没那么容易接受。
更重要的是，广州作为一个原生饮食文化深厚的美食城市，其本身强大的广式美食更培养了广州人对美食口味口感的高标准，这也给超级文和友在餐饮上的本土化道路增加了难度。
超级文和友来到广州，要面向的不仅是外来游客，更有庞大的对广府文化有深入了解的本地人群。因此，想要真正打入人们心里，品牌还需要更长时间市场的考验。初期的火爆和热度是必然，但日后的长线运营对于文和友团队而言并非易事。未来，广州超级文和友是否能真正被“刁钻”的老广所接受，结果可期。图片来自麋鹿小姐和官方提供，部分来自网络，如果侵权请联系删除以上内容来自「外滩TheBund」（微信号：the-bund）
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