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洋葱凉拌前,先焯水15秒,清爽香脆更好吃

 今世游 2020-07-20

夏季最受欢迎的莫过于凉拌菜了,那是因为大多数凉菜在厨房十几分钟就能搞定,少油烟,做法还简单,吃着爽口又下饭,而众多凉拌菜中,除了拍黄瓜,鲜毛豆外,洋葱拌木耳这道凉菜小编就特喜欢,它吃起来口感咸鲜,清爽香脆,并且还有助于解腻开胃,难得的是十分下饭,我隔三差五就做一次,是夏日凉菜食谱里不可缺少的一道凉菜了。

洋葱凉拌时,焯水还是不焯?多加关键一步,清爽香脆,隔三差五吃

洋葱用途极为广泛,可以生食也可以烹食,更是许多西式餐品的灵魂,中式菜品中出现的洋葱也不少,但众多吃法中,选用洋葱跟木耳搭配做成凉菜,炎炎夏日里吃着清爽香脆,那味道太可口了。很多人做这道菜直接放的是生洋葱,但对不能吃辣的人来说,吃起来呛眼又辣嘴,并且吃完后嘴里还残留洋葱很浓的味道,说话时难免尴尬,这就劝退了很多想吃它的人,因此想要这道洋葱拌木耳清爽又好吃,只需要多加一步,做出来的洋葱不仅香脆不减,并且浓重的辛辣味道会被去除,这也是小编我经常被这道菜吸引的原因。

凉拌洋葱时,多加一步,清爽香脆,不辛辣

想要去除洋葱辛辣味的关键一步,其实很简单,就是在凉拌之前把洋葱切成片,放入煮开的热水中先焯烫一下,来去除洋葱的辛辣味,接着再过凉水保持它的脆感,这样洋葱不仅不容易变色,而且看起来也更有食欲,不过需要注意的一点是,洋葱焯烫时间不要过长,大概15秒钟就可以,不然洋葱就会变得太过绵软,失去了脆口的感觉,然后再和焯水去根的木耳一拌,木耳的软嫩加洋葱的口感咸鲜,吃着爽口利落,不仅清爽香脆还很开胃下饭,喜欢的朋友可以试试。

洋葱凉拌时,焯水还是不焯?多加关键一步,清爽香脆,隔三差五吃

洋葱含有葱蒜辣素,它可刺激胃酸分泌,有助于增进食欲,并且洋葱营养丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸,锌,硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效,也因此,在国外洋葱是有“菜中皇后”殊荣的。

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洋葱拌木耳的制作方法

【食材】:洋葱150克,干木耳20克,红菜椒20克,大蒜5克,花椒30粒。

【用料】:盐1克,生抽15克,白糖1克,陈醋3克,油适量。

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第一步,洋葱去皮洗净切成块,干木耳用温水泡发,捞出后去掉根蒂清洗干净。红菜椒切成片,大蒜切末。

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第二步,取干净小碗加入1克盐,15克生抽,1克白糖,3克陈醋搅拌,把白糖和盐搅化后放入蒜末,做成调味汁备用。

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第三步,煮锅中倒入适量水烧开,分别下入洋葱和木耳焯水后捞出过凉水,木耳焯水后水会变脏所以要后下锅,先焯洋葱。

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第四步,洋葱和木耳沥干水分,放入碗里加入红菜椒混合,倒入调味汁搅拌均匀。

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第五步,开火烧热油锅,倒入适量油加热,放入花椒粒用小火煸至颜色发黑后关火,捞出花椒粒,把热油浇在拌好的菜里搅匀即可。

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叨叨一下:

1,洋葱生拌比较辛辣,可以放入热水中焯烫下去掉辛辣味。

2,洋葱焯水时,焯烫时间不要超过15秒,容易失去清脆口感。

3,木耳泡发以后一定要洗净去掉根蒂,避免影响菜肴的口感。

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