酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。 国人饮酒,历史悠远,发明者已无法稽考,无论是哪一种传说,酒诞生的瞬间,都是一次偶然性的产物。但酒从诞生那一刻,便弥漫到了华夏之族的血液中。 喜庆筵席、亲朋往来、逢年过节、日常家宴,都要推杯换盏。 无酒不成文,无酒不成乐,无酒不人生。经过数千年的历史沉淀,饮酒已不仅仅是口腹之乐,更成为一种文化象征。 黄酒,应该是我国最古老的酒,在商周时期已大量酿造。以米、粟为原料,加曲发酵,压榨而后出,因其颜色黄亮而得名。 黄酒,性醇和,酒精度低,著名的有绍兴花雕、山东即墨老酒等。 唐宋之际,发明了蒸馏法,从此,白酒成为国人饮用的主要酒类。白酒特点是无色透明,醇香浓郁。著名的有汾酒、茅台、五粮液等。 酒是水制的诗 诗是心酿的酒
酒与文人,似乎是一个不可分割的整体,文人的血液中,无不流淌着酒的慷慨,酒的豪放,酒的清愁,酒的感伤。一部中国文学史,几乎页页都散发出酒香。 “日暮醉酒归,白马骄且驰”的潇洒 “绿蚁新醅酒,红泥小火炉“的雅致 “人生如梦,一樽还酹江月”的豪情 “且乐生前一杯酒,何须身后千载名”的旷达 “醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”的狂傲 “艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯”的黯然 “浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计”的苍凉 “三杯两盏淡酒,怎敌他,晚来风急”的哀怨 |