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电线杆上的小小鸟在唧唧喳喳，让我想起了不久前流传的一个笑话： 说树上的配老挖给黑老挖佛：你浩武案挪一哈，嘿理佛：挪不尝辣，灾挪球灾哈起啦”。 回忆起小时候去西边沟里捉小鱼捉小虾，还用毛毛草穿起一串长长的蚂蚱，和小朋友们一起去偷别人地里的大西瓜，把“黄鼠”身上浇上煤油点着了看得我们乐哈哈······ 最爱吃我奶奶亲手做的鸡蛋炒馍花，还有姥姥蒸的包子捏下的“馉架”，想起来就会流口水的红红的大山楂，还有那满山坡的酸枣叫人难忘啊！ 每个人的脸上都乐哈哈······ ——白亮《乐哈哈》 在昨天的文章里，我提到了一个名叫“餶糘”的食物，就有好事者私下里找我来刨根问底，追问此物到底是什么东东? 因为离家已久，本地市场上不见有卖的，即便是在绛县老家，也很难见到实物了，而且网上也搜不到相关的资料与图片，一时间竟不知道该如何给人家做出解释。 好不容易寻到一种“馉圈馍”的图片，这才有了参照物。这么说吧，餶糘就是馉圈馍的放大版，放大了多少倍呢？ 本人保守估计，二十几倍总有。 你想啊，能戴在“懒汉”脖子上的，小了能行吗？ 餶糘是绛县承传悠久、独具地方特色的面食制品。据记载，明清时期即有此食品。 绛县餶糘，就是把面粉和上鸡蛋，放上花椒叶、芝麻和盐，揉面后放醒，然后捏成直径尺把左右的圆圈形，也有的是40厘米左右的长条形，寓意着圆圆满满、一帆风顺。 然后放在烧饭后刚熄的草木灰火中埋好，烤个大约半小时，掏出来翻一下身。再加入火灰重新埋好，再过个三四十分钟，扒出来清除灰尘，看上去外边焦黄，里边却是松软的。 那些年，在我们当地很是流行，是小孩生日、新人订婚、男娃当兵以及走亲访友的必备礼品。 小时候，特别爱吃餶糘，因为它和馍一样顶饥，但要比馍香得多，而且是越吃越香，后味无穷。 一个餶糘足足有四五斤重，都是用切面刀剁成一截一截的，拿在手里吃的，就是一个大人都要两三天，才能吃完。要是懒汉稍微勤快点儿，保障饿不死的。 虽说我的老家绛县只是个山区小县，但它是先秦历史典籍中首次出现的“县”，拥有“天下第一县”之称。 它还是尧王的故乡，尧的传说被列为国家级非物质文化遗产。面积高达500万平方米的周家庄遗址，是新石器时代本地区最大的人类聚集地。 晋国在绛县建都84年，留下了晋献公墓、晋文公墓、晋灵公墓、车厢城等诸多遗迹。 大自然的馈赠加上深厚的文化底蕴，成就了绛县特有的饮食文化。
餶糘不过是其中之一，其它的美食还有很多······ 待我慢慢说给你听！
2017.11.29于山西运城. |
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