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转身没走几步，我就狠狠地咬了一口，竟然没看到肉馅。看来啊，都是疫情惹的祸，这餐饮店的生意也不好做，将就着吃吧！ 我刚把“包子图”发到朋友圈里，想要大大地感慨一番—— 老板追过来说：不好意思，你拿的是我放在案前的一个样品。 一场疫情，让整个餐饮业遭受到了重创。直到现在，大多数的餐厅都还是门庭冷落车马稀，除了无精打采的工作人员，即便到了饭点也没几个食客光临。 餐厅老板们使出了浑身解数，尽最大努力在死亡线上继续挣扎。 相比于海底捞、美团的热搜不断，绝大多数的中小餐厅真可谓是“低调”到了尘埃里，一批批餐饮人隐退在历史舞台，惹人泪目。 确实如此，工作一天下来很晚才到家，再做饭太累了。 所以，各种各样的餐馆的生意都非常火爆，穿着各类马甲的外卖小哥们也是忙得脚不沾地…… 然而这一次，餐饮业真的是掉到谷底了。 干餐饮业的朋友都清楚，往年的春节几天，都是赚钱的一个黄金档期。 可是，刚刚过去的2020年春节假期，恐怕是有史以来商家亏的最惨的一个春节。 90%以上的商家根本是不开门的，即便是少数几家强撑着开门的，恐怕也就是做了几天的外卖而已。 更可怕的是，不仅仅是春节期间的损失惨重，此后的两个多月，餐饮业的收入都很微薄。 现在都到4月中旬了，许多餐馆的生意依旧是冷冷清清。 大的饭店还好些，小餐馆却是不能承受如此重压的，因为可营业面积小，来的人始终很少。 但是，不管你有没有营业额，房租都是要交的，厨师服务员的工资也是要发的，因为他们也是底层劳动者，如果你不发给他们工资，他们恐怕连生活下去都很难。 随着疫情出现积极变化，各地的餐饮企业陆续恢复营业。除了开展线上经营外，有限制的堂食和包厢业务也正在逐渐恢复。 但从整体上看，无论是外卖还是堂食消费，都远未恢复到正常水平。
为了支持餐饮企业渡过难关，一些地方已经出台了专门的政策，包括延期缓缴税费、落实税费优惠、减免租金等。 但是，无论政府会给出怎样的回复或应对措施，中小微餐饮业都不要将全部希望寄托于此。
自救，也是一条极为重要的求生之路。 在此送上几点建议，希望多少能够管点儿用：
1、运用短视频平台，提高品牌知名度。 商家可以利用一些短视频平台，发布品牌相关视频，增加产品的曝光度，提高用户对品牌的了解程度。 此外，商家也可以结合当下热点策划拍摄一些品牌趣味小视频，吸引用户眼球，从而达到引流的目的；
2、直播带货将成为新潮流。 随着疫情防控的常态化，人们宅家的时间将会大幅增长，线上直播也将成为一个吸引受众的良好渠道。 越来越多的餐饮企业开始以“直播+外卖”的形式来吸引消费者，直播带货将成为一种潮流。 商家可以在直播平台宣传产品特色和产品文化，并且推出“限时优惠”活动，以此增加客流量，让更多的消费者光顾门店，参与其中；
3、开通外卖渠道，扩大盈利渠道。 目前，虽然线下盈利不顺畅，但是线上外卖还是有着巨大的市场。 无接触式的配送方式既能解决顾客担心人群聚集的问题，也能解决忙碌的上班族的吃饭问题。 外卖做的好了，将会部分弥补商家在堂食所流失的客源量；
4、利用扫码点单，减少人群接触。 商家与顾客在进行点单操作时尽量不接触，通过线上选菜下单。 在支付交易时，也最好通过微信、支付宝等电子方式完成交易，避免使用现金、减少交叉感染。
当然了，如果有组织可以依靠的话，那就更好了。 可以通过行业协会，对复工必需的防护物资调配、异地食材供应等方面进行协调，发挥帮扶作用。
我坚信，不管到什么时候，都是民以食为天，餐饮行业也终会全面复苏。 现阶段，作为受疫情影响最大的行业之一，餐饮企业还是需要各界的大力支持，帮助它们早日走出低谷。 2020.4.15于山西运城
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