 01饮茶从何时开始流行？ 又为何会成全民热潮？ 清朝前中期广州开始流行喝早茶，广州自古以来就是岭南地区的经济文化中心，但为什么偏偏彼时才开始流行全民茶文化？ 这是因为1757年满清皇帝乾隆下令除广州一地外停止对外贸易，这就是所谓的“一口通商”政策。因为这一政策，全国各地销往海外的茶叶、瓷器等全部都到了广州。茶叶多了就便宜了，这也是平民百姓能喝得起茶的原因。 02只喝茶太单调？ 那就上点心！ 广州成为当时中国最大的物流中心，经济空前繁荣，并促进美食的进一步发展。 于是百姓纷纷爱上喝茶，但是光喝茶也不行，所以就有了点心。  茶楼的点心讲究精、美、新、巧 豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡 蛋挞、榴莲酥、叉烧酥、马拉糕 水晶虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包 叉烧包、奶黄包、莲茸包 皮蛋瘦肉粥、生滚牛肉粥、及第粥 煎饺、咸水饺、煎马蹄糕、煎菱角糕、炸春卷、炸云吞、煎萝卜糕 …… 广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼，一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。 正因为如此，广州人把饮茶又称“啖茶”。“啖”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。至今仍流传着“啖一盅两件”的口头禅，是享受一盅香茶、两件点心之意的意思。  03饮茶礼仪 长辈向晚辈 晚辈总会自觉地给长辈们斟茶倒水，出于礼貌，长辈们会用食指或中指敲击一下桌面，相当于“点头”示意 ，若对方是长辈所特别喜欢的晚辈，就会敲三下表示欣赏。  同辈之间 食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，敲三下相当于三作揖。  晚辈向长辈  时至今日，早茶仍然占据广州人生活的一席之地。不信你到广州听听，是不是有人在问——今日你饮佐未啊？ |
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