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岁月经典 2020.7.20 烟 香 味 沉浸茶香，回味岁月精华。 梦回古寨，重温历史厚韵。 时光轮回，等你共饮一杯。 有茶喝，有人伴，有人共饮，这便是茶友最美好的时光。 沉浸在茶香中，回味每一杯经历岁月沉淀的精华。 梦回那个始终牵挂的地方，重温这一道温水中的历史厚韵。 在时光往复的轮回中，等待一个有缘人，然后与之共饮一杯，享受着平凡的喜乐。 在这平凡且安逸的日子里，泡一壶茶，袅袅茶香布满茶室，幽幽一壶茶入喉，唇齿间都是那个地方独有的香气，可是在这茶香中，仿佛有一股若有若无的烟味。 就像是很平静美好的生活，突然闯入了一只麋鹿，让人觉得惊讶又好奇，想要仔细去探寻这只麋鹿的来源，但是又不知道它会不会有攻击性，会不会伤害到我们。 那么今天为了解开茶友的困惑，小编为你前去探寻一番“麋鹿”的信息。 其实我们去仔细观察和辨别，会发现一般的茶饼或多或少都有一丝烟味，只是浓厚不一，那么这个烟味究竟从何而来，是好是坏呢？ 普洱茶的烟味分为三种，一种是烟焦味，一种是烟熏味，还有一种是烟香味，其主要来源于三个方面。 第一、杀青技术不到位导致烟焦味。在很早以前，几乎所有的普洱茶加工都是采用古老的工艺进行，这样不仅保留了普洱茶原始的味道，但是同时也带来了一些问题。因为部分工艺不成熟，造成普洱茶在加工的过程中而沾染了烟味。 尤其是在杀青过程中，部分工艺师技术不太成熟，而造成了炒焦的情况，这就跟我们炒菜炒焦了是一个道理，这样的烟焦味是工艺上的一种失误。 这种烟焦味是在茶叶杀青环节中因为温度过高，致使茶叶鲜叶碳化后产生的。这样的茶，品质一般不高，可以列为下等茶。 第二、晾晒过程沾染了烟熏味。普洱茶的晾晒需要在通风干燥的环境中进行，但是如果遇到雨天，茶则会在这样潮湿的环境中发霉，所以为了避免这种情况，在云南当地几乎家家都有火塘，茶农将茶叶放在火塘边，一边生火做饭一边进行烘干茶叶，而茶叶又有极强的吸附性，所以这样的情况难免会沾染烟味。 经过烟熏的茶叶，便带上了一股天然的印记，让茶的品质也更加出众。也或许是因为在如今工业异常发达的年代，手工制作显得尤为特殊，所以带着烟熏味道的茶尤为难寻。 最后，存放陈化过程中散发出烟香味。有些茶不管是在杀青，还是在晾晒过程中都没有沾染到烟味，但是在陈化的过程中，其内含物质与空气充分接触之后发生转换，因而生成了独有的香气，这种香气带着淡淡的烟香味，尤其是在干仓存储的环境中，烟香味极为明显。 经过陈化之后而散发的烟香味，不会抢了茶的香气，但是却与茶香相辅相成。 关于这三种烟味，其实除了烟焦味之外，烟熏味和烟香味都是老茶友极为喜爱的味道。因为它们不仅代表着古老的工艺特色，也带着岁月沉淀的滋味。 尤其是对于资历较深的老茶友而言，他们翻山越岭跋山涉水只为了寻求到记忆中古老的味道——烟味。久而久之，他们便得了一个“烟民”的称呼。 他们一生都在追寻的这种味道，是古老工艺的印记，是普洱茶原始的记忆，这种味道承载着普洱茶文化的发展，也承载着往昔的峥嵘岁月。 这一缕烟香， 承载着每一个茶人的记忆， 也传承着古老的工艺， 现在请你细品杯中的茶， 听记忆中柴火燃烧的声音。 部分图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除！ 我有一壶酒足以慰风尘 还有一壶茶足以暖心田 |
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