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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 清蒸迷你狮子头  原料：猪肉(4 分肥6 分瘦）320 克、马蹄3 颗、香葱少许、细盐1/2 小匙、蚝油1 大匙、砂糖1/2 小匙、味精1/4 小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1 大匙、玉米淀粉2 大匙、清水3 大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。 1. 取4 分肥肉6 分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉。（细切粗剁） 2. 将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。 3. 将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥。 4. 用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2 小时） 5. 将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50 下使肉变的紧致。 6. 取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻） 7. 将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。 8. 锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10 分钟。 9. 蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。 香甜玉米饼  用料:糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1个，白糖适量（用量依个人口味放） 做法:1.先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒。 2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。 3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈）。 4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈），将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯。 5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。 豆角烧肉  材料： 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐； 做法 1.准备一盆清水，加入几勺料酒（我用的是白酒），将五花肉切放入泡30分钟，去除血水和腥味； 2.将泡好后的五花肉切块，豆角去筋洗净掰成两半，姜切片，葱切段，蒜拍碎；锅中入油，先炒糖色，一定要将水分炒干； 3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒，炒出香味后倒入生抽；倒入清水，水量以没过肉为准，随后放入八角和桂皮，大火烧开，改小火慢炖1个小时； 4.大约炖煮30分钟时，放入豆角继续炖煮；如果味道不够，可以在出锅前放入盐，盐不可过早的放入； 凉拌苦瓜  材料：苦瓜1根、大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量 做法 1.准备好所需要的材料备用。 2.苦瓜对半切开，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，红辣椒切丝备用。 3.蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，鸡精适量，香油几滴，盐适量。 4.水开后放入苦瓜焯1分钟。 5.捞出沥干水份，放入凉水中浸泡一会，在把水倒掉。 6.锅中倒入适量的油烧热。 7.然后把热油浇在蒜末上，搅拌均匀即可 蒸糯米豆腐丸子  原料：绞肉150 克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1 茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。 1. 长糯米泡水2 小时沥干水份备用。 2. 豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。 3. 绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。 4. 把步骤2 的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。 5. 把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1 中的糯米里滚一滚。 6. 上笼屉蒸15 分钟即可。 鲤鱼苦瓜汤  材料：鲤鱼，苦瓜，醋、糖、盐、味精。 做法： 1、鲤鱼洗净去掉不能吃的部分后切片备用，苦瓜洗净切片后用热水焯一分钟捞出备用。 2、锅内放水大火烧开后放入鱼片以及苦瓜片，然后将醋、糖、盐放入调味出锅前放入少量味精即可。 干豆角烧排骨  材料：干豆角40克 排骨400克、大葱1段 姜4片 八角1个 生抽4勺 干辣椒4个 花椒1小勺 料酒1勺 白糖1勺 盐1小勺 做法 1干豆角放入容器中。注入足够的温水，开始浸泡。泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换温水继续泡。 2换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。然后将豆角捞出，洗净待用。 3泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。 4葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。 5锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。 6再放入葱姜，也煸炒出香味。 7然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。水不用放太多。 8加入泡好的豆角。 9加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。 10盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可。 海带金菇拌粉皮 材料：粉皮750克、金针菇200克，黄瓜200克，辣椒(红，尖，干)10克，芝麻15克，海带(鲜)50克、生抽8克，香油15克，味精3克，白砂糖5克，姜20克 做法 1、姜15克切丝，5克切片备用； 2、海带用清水泡大，用适量水烧沸，放入姜片，海带煮5分钟，捞出用清水洗净切丝； 3、黄瓜洗净去瓤切丝； 4、粉皮放滚水中洗一下控干水分，切粗条； 5、金针菇切根洗净，放滚水中灼熟捞出控干水分； 6、红辣椒洗净切丝； 7、将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀，撒上芝麻即成。 丸子煲  食材：包装素丸子400克，发好木耳、水晶粉各50克，葱花、姜末各30克，野山椒末15克 调料：八角8克，盐4克，味精6克，胡椒粉5克，酱油7克，十三香3克，鲜汤300克，色拉油50克，芡粉适量 做法： 1、木耳焯水，捞出过凉，待用。 2、锅入色拉油烧热，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉，烧开后用盐、十三香调味，在出锅前入胡椒粉、味精，然后勾芡，装入烧热的煲仔中，上桌用卡式炉加热即可。 香煎丝瓜  做法：1、长丝瓜1根，去皮切段； 2、起锅烧油，下入丝瓜，多次翻面将丝瓜煎软，盛出备用； 3、锅中下入猪油，化开后加入姜片和剁辣椒炒香； 4、炒香后下入丝瓜，加入适量的高汤和淡水虾皮，翻炒均匀； 5、再加入适量的盐和白糖，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，美味即成。 可乐鸡翅  做法：1、在鸡翅上面划几道，方便入味，鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段，把鸡翅焯一下，去血水。 2、鸡翅用水冲净，锅里少倒一点油，放入鸡翅两面煎制金黄。 3、倒入一瓶灌装可乐，大火烧开，改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。 馄饨皮迷你披萨  食材：馄饨皮、油、番茄酱、香肠、马苏里拉芝士碎、果蔬粒 做法： 1、模具刷油，放入馄饨皮，刷番茄酱，撒芝士； 2、 放香肠粒及果蔬粒，再撒一层撒芝士碎； 3、 放入烤箱，200℃，15-20分钟左右即可。 麻辣花椒鸡 材料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml 做法： 1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2、三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。 3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。 豆沙山药糕 【材料】山药 2根（约500g） 、干红枣 400g 、绵白糖 100g 、玉米淀粉 100g 【具体做法】 1.将干红枣放入热水浸泡30分钟，待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土，削去外皮，再切成小段 2.将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中，用大火蒸制60分钟 3.将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中用中档火力加热2分钟，放凉后当做薄面使用 4.在蒸好的红枣中调入绵白糖（80g），并趁热用小勺捣烂混合均匀，再用筛网过滤去枣皮，制成枣泥 5.在蒸好的上药小段中调入绵白糖（20g），再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥 6.待混合好的山药泥稍稍放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面沾上一层玉米淀粉当做薄面 7.将山药泥小团压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥将枣泥完全包裹住，搓成球状 8.把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中即可 脆皮糯米鸡 材料：糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、广式腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、盐、胡椒粉 做法： 1、糯米洗净，温水泡8小时，隔水蒸熟。摊凉备用。鸡胸肉洗净切丁。 2、锅入油烧热，下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝煸香，加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒2-3分钟至干香入味。摊凉。 3、用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料，用春卷皮裹上。入油锅，中火煎至金黄色。撒木鱼花即可。 黄焖野猪排 做法：1、把野猪排剁成大块，下冷水锅里烧开并汆净血水后，捞出来下五成热的油锅里，滑油后待用。 2、净锅入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后，掺鲜汤并下入猪排骨，换入高压锅压35分钟至熟。 3、开盖后，再放入汆过水的山药块，烧10分钟至山药熟透。起锅装入锅里，上桌点火便可食用。 |
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