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三伏天的酷热，让原本鲜亮的应季蔬菜也是萎靡不振，脆嫩的口感更是打折了不少，可想而知大多数人的胃口会有多差，其实，没食欲不想吃饭，根本无须担心，“三伏天就爱这道家常菜，香酥嫩爽超下饭，简单好吃又营养，真美味”。
豆角，又名豇豆，不仅口感好，营养价值也非常的高，是人们夏季餐桌上最常吃的一种美味食材。豆角的吃法非常的多，炒、炖、腌、凉拌都可以，干煸豆角又香又下饭，用芝麻酱凉调的豆角，是最美味的下酒菜，腌豆角，更不用说了，南方家家户户的早餐下饭小菜，又脆生又鲜香，提振食欲的不二法宝。
三伏天，最开胃的是凉拌菜，但说到下饭，还是要属香酥嫩爽的家常小炒菜，豆角炒香干就是这样一道简单快手又美味好吃的小炒下饭菜。鲜美的豆角经过干煸之后更是香嫩，由豆干经过各种香料卤制而成的香干香酥爽口，两者的结合，让这道家庭小炒菜又香又鲜，十足的开胃下饭，米饭中一拌，妥妥地多吃两碗大米饭。
简单好吃又营养美味的豆角炒香干的家常做法： 食材：豆角、香干、干红辣椒丝、姜丝、八角、花椒、蚝油、生抽、食盐、食用油 做法及制作步骤：
1、豆角去掉两头，淘洗干净，切成长三厘米左右的段；
2、烧一锅热水，加入两滴油和少许盐，水沸腾后下入豆角，焯烫两分钟，捞出过凉，沥干水分；
3、香干冲洗一下，切成丝；
4、生姜切成姜丝；干红辣椒用剪刀斜剪成丝；
5、热油锅，加入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；
6、倒入豆角，用大火煸炒一会儿；
7、炒两分钟左右，能闻到豆角的香味，加入香干，快速翻炒一分钟左右；
8、调入一勺生抽，炒匀；
9、加入半勺蚝油，提鲜；
10、出锅前加入适量的食盐，炒匀后即可装盘。
豆角炒香干简单易做、营养又好吃，是三伏天餐桌上人们最爱吃的一道美味家常菜。豆角炒香干不仅吃起来非常的香酥鲜美，做起来亦是相当快手，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤，十分钟内也能轻松做出这道美食，所以这道家常小炒也特别适合作为早餐开胃下饭菜，为那些早上赶时间却又吃腻了包子面条的人们换换口味。
豆角炒香干虽然是一道很普通的家常小炒菜，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的，豆角需不需要焯水，先炒豆角还是先炒香干，别看都是不起眼的小问题，但往往就是这些反而成为一道菜口感好吃不好吃的关键。就拿今天这道菜来说，好吃的窍门主要在于处理好以下三个方面：
首先，如果不是用太多的油来煸炒豆角的话，就一定要焯水，为了保持青翠的色泽，事先可以放两滴油和少许盐进去。
其次，豆角要先入锅，煸炒两分钟左右，炒去豆角中的部分水分，让豆角吃起来更鲜香。
最后，这道菜全程要用大火快炒，既能激发食材自身的鲜香，又能最大程度地保留营养，吃起来更健康美味。
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！ |
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