 感恩相遇 稷山文苑 忘不了的韭花香  稷山 刘喜竹 又是一年秋意浓，正逢韭花香。 韭花在农村可谓是家喻户晓的，它是韭菜上面开的小白花朵，每年这个时候就是采摘韭花的最佳时期，人们把采摘回来的韭菜花经过加工就成了一道味极鲜美的韭花小菜。 说起韭花的加工，已不知道流传了多少年，从我记事起，我们村的村东就有一台碾压韭花的大石碾子，碾盘直经隐约记得有三米左右吧，石盘上有一个轴，轴上固定一个几百斤的碌碡，碌碡的两端是结实的木头，是用来推动碌碡的。 那时人们为了碾韭花还得白天黑夜的排队，因为当时邻村没有碾子，都来我村碾了，挨到半夜就得半夜碾，到了夜里碾房又没有电灯，还得摊上几根蜡烛或者煤油灯，为了推动那个大碌碡。大家不得不两三家合伙碾，木头两端就得三四个人推，碾盘上还得有个人扫碾挤出来的韭花，在碌碡一圈一圈的转动下，韭花被碾压的流出汁了，扑鼻的韭花香味让人垂涎欲滴，食欲顿开，碾好的韭花带回家里就存放在早已预备好的瓦罐里，放在阴暗处就吃到来年韭花下来的时候了，在那物质匮乏的年代，韭花几乎成了每家饭桌上不可少的现成小菜了，每家都是碾上一大罐子，但吃上一段时间后，韭花就慢慢的变黄了，也没有那么新鲜了，尽管不新鲜，一年下来韭花罐也被吃个底朝天。 随着岁月的流逝，雨雪的冲刷，碾房早已破烂不堪了，经过村里的扩街整巷，碾房已被拆掉了，大石碾盘不知什么时候移出了人们的视线，慢慢的被人们淡忘，已不知踪影了，后来韭花的加工也有了新的进展，村里有人买了台碾压韭花的器械，韭花放在里面咕噜咕噜几分钟就好了，倒是省时省力，但榨出来的韭花味远比不过石碾子碾的香，没几年也被淘汰了，就这样韭花的加工在不断的淘汰和提升，终于在前几年的一天，电动石碾子在稷山两红菜市场亮相了，这下人们又可以吃到用石碾子碾的美味韭花了，消息一传十十传百的在县城周边的村子传开了，人们每到秋季韭花采摘的时候，就三五结伴的来到菜市场碾韭花，碾韭花的摊位上辣椒、鲜姜、韭花样样齐全，旁边一辆大车上装一大罐水专门用来冲洗韭花的，可谓是一条龙服务生意非常的红火。 改革的开放，时代的变迁，如今的农民过的都是小康生活，家电是样样齐全，碾回来的韭花分开放在多个小塑料袋里，然后冷冻在冰箱里，吃一袋拿一袋，老是新鲜的，人们再也不用吃发黄的韭花了，等你蒸下热馍馍的时候，在馍馍上放上韭花再搅点油泼辣子，啧啧啧！那味道真比吃肉还香。 在这韭花飘香的季节，来吧！朋友，希望大家都能来尝尝韭花的鲜美味，它真的能给你的舌尖带来永久的回味……… 稷 山 文 苑 作者简介：刘喜竹，田园作耕一农妇，初中毕业，爱好音乐、现代诗歌。闲暇之余写点自己喜欢的作品。学无止境。 |
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