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今天要和大家分享一道江浙名菜，既然说到了江浙名菜，那就不得不说醉虾了，而今天要分享的这道美食也就是醉虾，在分享这道菜之前，小编还是得多说一句，吃了醉虾之后，千万不要开车，不只是喝酒不能开车，吃醉虾也是不能开车的，因为醉虾食用了大量的高度白酒，所以这些酒精也会进入到人体中，也算是以另外的一种方式喝酒了，因此不仅喝酒不能开车，而且吃醉虾也是不能开车的。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 酒店大厨教你醉虾正宗做法，少了这种“酒”，怎么做都不正宗 很多人前往江浙地区时，都会吃上一盘醉虾，但小编想要提醒的是，醉虾虽然美味，但最好少吃，毕竟是没有经过烹饪的。要说醉虾的做法，现在全国都有了，只不过江浙地区的最正宗而已，那么江浙地区的醉虾正宗在哪呢？其实就是出现在腌制醉虾的酒上面，小编的舅舅是江浙地区酒店的大厨，舅舅告诉小编，做醉虾一定要加正宗的绍兴黄酒，少了这种酒，怎么做都不正宗。 在做醉虾的时候，除了要用到绍兴正宗黄酒之外，还要用到高度白酒，高度白酒能够让虾醉得更快以及更彻底，再就是醉虾制作完成之后，最好在半个小时内吃完，毕竟吃醉虾吃的就是一个新鲜。其实说实在的，对于醉虾这道菜，小编建议还是少吃为好，虽然醉虾确实非常美味，但始终是生吃的，虾中可能含有寄生虫，所以小编在做醉虾时，最后总会蒸一下再吃，这样寄生虫就通过高温给杀死了。 【醉虾的作法】 第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。 第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。 |
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