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《二年级》第十三课！ 话说，上周小编已经带大家在托斯卡纳走了一圈（二年级 | 托斯卡纳：艳阳下的个性之地 ）今天就给你介绍个发财之路：到皮埃蒙特金矿挖金子！ 经常听说谁谁家里有矿，皮埃蒙特才是真的有矿！近两年，皮埃蒙特大区涌起了一股狂热的淘金潮，据说正在待业的意大利青年或失业者都会来这碰碰运气...... 世界各地的人群纷纷涌进皮埃蒙特大区，淘金客们主要集中在皮埃蒙特Elvo河沿岸淘金，希望从阿尔卑斯冰川的沉积物中挖出黄金。运气好的话一天能挖到1克的黄金，这大概可以卖到25到30欧元哦。 好吧，小编说这些不是想让大家去挖矿的，我们这次是来挖酒的！只能说意大利多个产区都表现得太过优秀！不仅有金矿还有世界上最精彩的酒，如果挖不到金转路线也行吧。 如果说要在世界上找出一个在葡萄酒方面能与法国相媲美的地方，那就非意大利莫属。在产区与葡萄品种星罗棋布的意大利，皮埃蒙特产区就是全意大利最精彩的葡萄酒产区，被称之为意大利的“勃艮第”！ 既然说比得上“勃艮第”？厉害的点在哪？这么厉害，是不是要了解一下？给大家伙安利一下皮埃蒙特的酒！ WINE 二年级 No.13 内容索引 一、“葡萄酒之王”巴罗洛的出产地 1.“葡萄酒之王”巴罗洛的出产地 如果说要认识皮埃蒙特，那么最先想到的肯定是顶级葡萄酒之“酒王”——巴罗洛（Barolo）呀！ 巴罗洛怎么出名的呢？因为国王爱喝！据说在中世纪巴罗洛被意大利皇室看中，选于餐桌用酒，成为了意大利最顶级的葡萄酒，装点着贵族们平日奢侈华丽的生活，想象一下古代皇宫的用餐要求，能进贵族们的肚子里，那肯定不会差！比如，现任梵蒂冈教皇-约翰·保罗二世，法国路易十四国王和意大利萨丁尼亚王子等等都是巴罗洛的忠实粉丝！ 巴罗洛为什么这么受追捧呢？ 原因一，地理位置+气候好！它被阿尔卑斯山环绕着，到处都是山，很多产区葡萄园都在山坡上。夏天干燥炎热，昼夜温差大，所以这样种出来的葡萄就聚集更多的风味，还能让酿出的葡萄酒香味浓烈持久。 一直因它的超高质量和天生的贵族气息为意大利皇室成员所推崇备至，它一直是皮埃蒙特大区的骄傲，经得起几个世纪的起起伏伏和时间的考验。 原因二，巴罗洛葡萄酒都由内比奥罗葡萄酿制，是巴罗洛所使用的唯一品种，它种植在本地已经有非常悠久的历史，是皮埃蒙特最古老的品种之一。内比奥洛是很难侍候的品种，它可以酿制出健壮强劲的酒，在巴罗洛产区条件优良的面南向阳坡葡萄园能种植出很好的内比奥罗。 巴罗洛的DOCG级葡萄酒口感饱满，单宁结实，酒精度和酸度高，需经过至少18个月的橡木桶陈年，具有红色水果、花卉和泥土的气味，随着陈年这些气味还会变为复杂的甜香料（甘草）和植物的气味（蘑菇、肉、皮革）。而且最重要的是，至少3年后才发售！ 当然巴罗洛已经很出色，但皮埃蒙特可不止这一个产区。皮埃蒙特有40多个DOC产区和10多个DOCG产区，没有IGT等级的产区。其中，巴罗洛和巴巴莱斯科（Barbaresco）产区就是皮埃蒙特产区最耀眼的精华产区。巴巴莱斯科也被视为内比奥罗的典范，它们俩是意大利最登对的“酒王”和“酒后”！ 但是相较于巴罗洛葡萄酒来说，巴巴莱斯科葡萄酒有很大的不同。一般来说，它的单宁含量更低，颜色更浅，香气也更加优雅。专业点来说，这一方面是因为其石灰岩土壤的原因，另一方面是由其昼夜温差较小造成其葡萄成熟快，皮薄而形成的。emmm...这个不懂也没关系，知道它们最大的区别就好，选酒看产区也会容易些！ 2.酿酒，我们比波尔多早了2000年！ 皮埃蒙特的酒为什么这么好，还要从它超长的历史说起。意大利酿造葡萄酒超过4000 年，比波尔多整整早了2000年！是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种有葡萄。所以早在罗马时代，皮埃蒙特就以盛产名酒且质量高而享誉世界，可以说是意大利葡萄酒王国中的一顶皇冠啊！ 但是怎么可能一直这么幸运呢？上帝永远是公平的。到了罗马帝国衰落后，皮埃蒙特也受到战火的纷扰，经济动荡，于是剩下一群僧侣艰难地维持着葡萄酒的生产......直到13世纪，在1268年的一份文献上发现有提到“Nibiol”（内比奥罗）葡萄，皮埃蒙特葡萄酒好像重新冒出来了， 到了1758年，意大利颁布了一条法令禁止进口和使用其它葡萄酒产区的葡萄酒来进行调配，并规定了葡萄采收的开始时间，生产也更加规模化。 19世纪时，一位政治家卡米洛·加富尔（Camillo Cavour）邀请了法国酿酒师路易斯·奥达特（Louis Oudart）帮他的酒庄和法莱蒂冯巴罗洛女侯爵酿造出一款具有丰满酒体的干型红葡萄酒，于是诞生了现在最最著名的新式“巴罗洛”葡萄酒。到了1896年，巴罗洛葡萄酒开始进入意大利最好的葡萄酒的行列。 3.不向法国低头，也要有"AOC"! 其实意大利葡萄酒在19世纪前，总给人一种粗制滥造的感觉，加上邻居法国的高质量葡萄酒当时已经在全球葡萄酒出口市场占了很大的比重。为了对抗法国，意大利人想方设法想要赢回来，于是在1963年跟风推出了与法国AOC制度相似的DOC（Denominazione di Origine Controllata）制度。
然而，这套系统出来后有许多的葡萄酒生产者并不买账。于是意大利政府没办法了，就只能为一些品质优异却又不符合DOCG法律的葡萄酒设立了一个新的等级——IGT（Indicazione Geografica Tipica）。经过了这数十年的改进，皮埃蒙特在品质上也有更高的提升，得到了很多人的认可，据说经常卖断货？ 4.这里没有量，但是有质！ 除了内比奥罗，我们还有..... 意大利的葡萄品种多达2000 多种，但是皮埃蒙特却是一个专产单一品种葡萄酒的产区，也是世界上许多知名品种以及风味独特的地区性品种的原产地。酿酒葡萄几乎都是本土品种，其葡萄品种种类很多，但是它却十分专一！
当家红葡萄品种当然是最著名、也最精彩的内比奥罗，其次还有种植面积最广的巴贝拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）。
用巴贝拉葡萄酿制葡萄酒的酒单宁低，但是酸度高，有红色水果和野味的芳香。由于低单宁，巴贝拉常在橡木桶中培养一段时间，这会给葡萄酒带去烤面包（烘烤）和香草的风味。 全面发展少不了起泡酒！ 当然，皮埃蒙特还是的全面发展的产区，白葡萄品种也不可忽视！其中最具代表性的白葡萄品种是白莫斯卡托（Moscato Bianco），一种很古老的葡萄品种，其充满浓郁的玫瑰花香、柑橘味、荔枝味和棉花糖的气息。比较出名的就是用来酿造阿斯蒂起泡酒。
同时，这里还生产意大利最受欢迎的白葡萄之一的柯蒂斯（Cortese）。柯蒂斯葡萄酒以柑橘味和高酸著称，口感清爽活泼，主要酿制干白葡萄酒。 好啦，今天的皮埃蒙特就先学到这吧。此时此刻，小编已经默默放下手里的波尔多，拿起阿斯蒂起泡，干！（嗯，这只是一个想象...）美好or黑暗的周三就这样过去了！下周三见啦！
文、编|薛佳敏 小编个人微信号： wine_magazine © 版权声明：本内容版权归《葡萄酒》杂志所有，
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