过年回家，是很多人绕不开的期盼。回家的伴手礼，是中国人绕不开的习俗。如何以此表达对家人和亲友的诚意和爱意，如何为我们的大年家宴和各种酒局选几款妥帖的酒，又怎样做个精明的智慧饮家？这个周末，我来拉一篇旧文新看，按照场景，来跟你分享一下过年都改囤些啥酒？
今年农历新年来得早！双十二还没囤好过年用酒的你，真的要好好想想，赶在物流停运前准备点什么，趁着大团圆的时节回去见家人和老友，开心地喝一杯，畅快地聊一把，忆往昔岁月，吹当今牛逼，把过去一年的糟心事儿，全都化在酒杯里，一杯干掉！还是看直播下手，或刷朋友圈帮衬微商？别急，不管怎么买，下手之前，总得先看看这个大年准备囤点啥？记得刚入行那几年，每每春节回家前，就从公司酒单一轮筛选下单，不管是团年饭的家宴，还是走亲访友，又或者是和同学聚会时的伴手礼，真是有了葡萄酒之后，再没有为带点什么回家发愁过。然而，随着葡萄酒知识的普及和和生活方式的传播，越来越多的中国消费者基本能说得上几个葡萄品种的名称，加上进口酒体验得多了，口味慢慢开始有了更高的追求。虽然葡萄酒仍是年节聚会伴手礼小能手，但怎么选酒，怎么带酒倒是有了很大的不同！以往的简单的餐酒慢慢没法再满足我们的味蕾了，比如过去果味充足，简单易饮智利酒有些人觉得喝腻了，像我们家老饕先生，在体验了更多个性精品酒以后，别说波尔多入门级，一般的波尔多名庄，已经无法再挑起他的欲望。就像吃的选择一样，早年粤菜走遍全国，各地宴请以吃粤菜最为讲究，有面子！而今，随着餐桌上的极大丰盛和多元化，粤菜的热度渐渐褪去，更为鲜活爽辣，挑逗味蕾的川菜取而代之，风行全国，与此同时，各地甚至各国的菜式和美食涌入，百花齐放，任君选择。如今，葡萄酒的发展也有类似的趋势。《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示，饮酒小酌放松身心的生活方式走进了大众的生活，生活情趣和品味都在加速提升，2019年酒类电商的行业研究报告转向了新零售之风，青年一代的消费越来越多元化起来。在越来越关注健康和品味的今天，爱上葡萄酒的人越来越多，日常小酌的人也越来越多了起来。线上消费呈现“更多元”“她时代”和“年轻化”的趋向。
听着好像有点儿复杂，是的！但也别害怕，总有些应对的招式可以手到擒来。比如，保险点，不出大错的，跟着目前市场上最受关注的主流走。比如，在中国这个红葡萄酒占据了80%以上市场份额的国度，过年餐桌上备点葡萄酒，尤其是上面主流的红葡萄酒自然不会有错。而红酒中最主流的品种无疑是赤霞珠！赤霞珠这个品种不但具有酿造顶级葡萄酒的潜力，也可以价格很亲民，充满果香的入门级餐酒，全世界主流的和非主流的葡萄酒产国都能找到。中国市场上，基础最好无疑是波尔多的赤霞珠混酿，以及大家普遍认为高性价比的智利或澳大利亚的单一赤霞珠或其混酿的红酒。当然，你若追求更霸气点的，口感和风味无可挑剔，饱满、浓郁的当属美国纳帕，但价格普遍昂贵（尤其是今年美国酒税可以高得有点吓人）；若追求个性十足点的，比如意大利超级托斯卡纳，这些都是市场上非常受欢迎，也很主流的酒款。除了赤霞珠这个葡萄中的王者，与之形成强大反差萌的要数近几年在发烧友圈子里倍受追捧的勃艮第红酒。从拍卖行不断刷新的成交记录，到酒友们各种酒局晒的照片，到高档餐厅的酒单，无不折射出勃艮第红酒的魅力。很多入门的酒友一谈勃艮第心里就犯嘀咕，总觉得太贵了消受不起。其实勃艮第也有很亲民的入门级产品，而且单宁柔顺，颇得入门者欢心，尤其是不喜单宁涩味的女生，这种以黑皮诺酿造的最优雅的葡萄酒之一，很多人试过一次便爱上它的细腻优雅，香气变幻。阖家团聚，常常一家老小，喝酒的不喝酒的，能喝的不能喝的，兼而有之。虽说我们可以备软饮或果汁，但若是花点儿小心思，选点儿特别的，让大家都能感受一种一起碰杯微醺的快乐，更有过一个不一样的年的体悟。这几年国内开始渐渐越来越多看到的无醇葡萄酒就是这样一种特别的存在。这是一种酿成葡萄酒以后，再以现代工艺脱醇（将酒精去掉）的葡萄酒，喝完不但可以妥妥地开车，遇到交警的酒精检测也妥妥的安全无碍，就算小宝宝或老人也完全不用担心，举杯干杯照样可以有，简直就是国外为小宝贝模仿大人而准备的Babyccino（无咖啡因的卡布奇诺）！大团圆型的家宴，除非是一家子都很懂酒，否则还是不要轻易挑战一些资深饮家追逐的酒款，比如意大利的巴罗洛这类需要长时间醒酒的酒款，朋友有回跟我吐槽：“一次饭局，订了个特别好的餐厅，结果头盘、主菜全都上了，连甜品都吃完后酒还没醒开，最后还是带回家喝完的。”所以，一些主流易饮型，果香充足，口感柔顺的红葡萄酒更能讨得大家欢心，比如澳大利亚和智利西拉、赤霞珠、梅乐等主流葡萄品种酿成的红酒，法国餐酒或波尔多AOC级别的佳酿，从几十到300元以内，丰俭由人的选择就已经很多。又或者，直接参考上图不同葡萄品种的单宁含量，喜欢柔美不涩口的，就选单宁最低的黑皮诺和佳美；喜欢浓郁饱满的，就选赤霞珠或西拉……华尔街日报葡萄酒专栏作家莱蒂·提格（Lettie Teague书里针对如何送葡萄酒的5条建议中，有几点我很认同。比如，“如果你去参加聚会的时候带一瓶1.5升装的大瓶葡萄酒，立刻就会为聚会注入活力。这样一瓶葡萄酒相当于两瓶标准装750ml葡萄酒，但感觉上却有四五瓶那么多。1.5升装葡萄酒有的性价比很高，有的则有点贵。不管怎么样，你都会成为聚会的焦点。”过年回家的团聚或派对，常常聚集了一大票好友，久未见面，聚餐追忆往昔，或K歌尽诉衷肠时总免不了敬酒或开怀畅饮，1.5升相比标准瓶总感觉喝了更多。还有当你不知道送什么酒的时候，带上一瓶起泡酒是个比较安全的选择，而且起泡酒丰俭由人，对于处于不同阶段的朋友聚会，选择很多，比如一般的同学聚会，便宜点的带个意大利的普洛赛克（Prosecco）或西班牙的卡瓦（Cava），从几十元到百来块就有不少选择，而且大多用香槟酒的瓶型，仪式感妥妥的。还有，如果女生多，那就选傻白甜的意大利阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti），从微气泡到全起泡，又或者澳大利亚或其他很多新世界国家也都有以Moscato酿成的类似小甜水，认准这个品种，总有种蜜桃和青苹果般的甜美和小清新，让人想起青葱的岁月。）以酒聚为主题的局，自然是酒友为主。这样的场合多少考品酒和选酒的功力，上面的套路可就不管用了，怎么都得拿出点真功夫。若是带万全的起泡酒，至少也得选一支香槟，如果酒友的段位很高，那就选一支时下深受酒迷爱戴的个性小农香槟，又或者以香槟酿造法，却因为原产地保护不能冠以香槟大名的各种以传统法（俗称“香槟法”）酿造的起泡酒，比如意大利的佛朗恰克塔（Franciacorta）和法国武弗雷（Vouvray）、阿尔萨斯或勃艮第出产的Cremant。这样方能展现你选酒的实力。或是带红或白葡萄酒，则要看酒局的主题来定了，从产区到年份，从品种到类型，从评分到价位，都得先锁定个明确的方向。有了这个线索，你可以去翻看我过去两年在《葡萄酒》杂志上的“主编的酒柜”专栏给你们的总结，分门别类不同主题的知识普及和酒款推荐，都是我真心从自己喝过的，自家酒柜会囤的酒中给精选出来的。当然，你还可以利用各种平台和工具来进行辅助选酒和买酒，别急，就像武功并非一日练成，招式要学，心法得练，先掌握好方向，我们回头再陆续给你秘笈。中国人喜欢礼品套装，是因为过年走亲访友不能空手的习俗，而捎上的套装礼品盒总是大家年节最青睐的选择。这和国外葡萄酒消费的认知和观念有很大差异，却是中国实实在在的国情。选一个带开瓶器或带一对酒杯的礼盒没什么不好，但若是拜访的那家人门庭若客，常常收礼，这样的礼盒总显得有点重复，有些浪费也不够讨好。所以，若你送的长辈刚开始接触葡萄酒，就带这样的礼盒吧，若是前者，不如选酒好一些，包装只要大方和精美即可，杯子或开瓶器恐怕人家早已有。不过，若是资深的爱好者或玩家，带有设计感的杯子或醒酒器，器型漂亮或设计感够时尚，倒是不错的选择。关于这点，关注杂志的酒具栏目，你会更有想法。写这篇攻略的时候，正好看到英国维特罗斯（Waitrose）超市的一份销售报告也提到送大瓶装葡萄酒，他们认为大瓶葡萄酒能成为更好的礼物，因为不但容量让人觉得眼前一亮，而且相比标准瓶更有利于陈年，如果拥有超强陈年能力的好酒，大瓶装的名庄酒在拍卖会上的表现也更加出色。
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