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蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过充分酿造而成的甜物质，含有活性酶、氨基酸、微量元素等180多种人体所需的营养物质。不过目前市场比较混乱，大家知道蜂蜜选择什么样的好吗?应如何分辨呢? 优质的蜂蜜经由小蜜蜂充分酿造，在酿蜜的过程中小蜜蜂将自身分泌的多种活性酶不断添加进花蜜中，并通过舞动身体、抖动翅膀不断蒸发掉蜂蜜中多余的水分，经过反复酿造后，形成高浓度蜜液，含水量都在20%以下，波美度比较高，蜜液看上去比较粘稠。 而且在酿造的时候，小蜜蜂将自身分泌的酶类添加进花蜜中，由此优质的蜂蜜中含有丰富的活性酶。这些酶类在灌装和运输的过程中会不断运动，最后在表层析出一层细小的气泡，大家购买的时候可以仔细观察一下，新出的蜂蜜都是有的。 此外优质的蜂蜜含水量比较低，含有的营养物质全面，抗菌性比较强，可以抑制细菌的滋生，这样的蜂蜜在保存良好的情况下可以保存许久不变质。而蜂蜜中含有的营养物质虽然无法靠肉眼分辨，但是通过精密仪器可以检测出来，大家通过检测数据可以一目了然。 最后优质的蜂蜜有各种成本价的限制，毕竟想要采集出优质蜂蜜要找到一个优质的蜜源地，这样的地方多半在比较偏远，远离城镇和工业污染的地方，这就存在了一定的运输成本。小蜜蜂酿蜜的周期也不短，需要7-15天，这中间存在时间成本。所以田野牧蜂提醒大家，购买蜂蜜的时候不要听信商贩的一面之词，一定要从多方面综合考虑。
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