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家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分，其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式。美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养，而且对人们的身体健康起着至关重要的作用。 【红烧猪蹄】 做法： 1、猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用； 备好调料、把葱姜、八角、花椒放入调料盒。 2、炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖，小火熬制化成液态，刚一冒起小泡， 马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火咕嘟2分钟。 3、倒入电压力锅，放调料盒、酱豆腐、生抽，设置豆类蹄筋口感选浓郁，压40分钟。 4、压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁， 放入3粒冰糖，熬至汤汁浓稠即可。 【鲍鱼鸡煲】 食材：鲍鱼10只、鸡半只、大葱、蒜姜、朝天椒 做法： 1、鸡切件，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟； 2、鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净，用生粉搓洗两三遍，划花刀； 3、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段； 4、热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香， 然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香； 5、放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味。 【红烧羊肉】 食材： 羊排肉 500克带皮、葱 3大片、姜 4片、蒜 2个、花椒 少许、干辣椒 2个、香叶 1片、八角 1个、桂皮 1小块、小茴香 少许、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、盐、香菜、鸡精 做法 1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。 2、姜，葱，蒜切片； 3、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用； 4、将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，放入锅中炒香； 5、炒出香味后将羊肉加入同炒，翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽，炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时，出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀； 6、炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。 【洋葱酱爆鱿鱼须】 食材：鱿鱼须，黄豆酱，辣豆瓣酱，红洋葱，味达美，白糖，盐，孜然粒 做法： 1、鱿鱼须切段，焯水控干备用，洋葱切块。 2、热锅温油小火炒香，炒出香味下洋葱。 3、翻炒匀后加入孜然粒，再加鱿鱼须。 4、加生抽、白糖、盐快速炒匀，开吃。 |
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