肠癌最爱的“3种肉”，你却天天在吃！不想被癌“缠上”，一口也别贪

“嫌贫爱富”，我们常用来形容对人的好恶以其贫富为准。但有一种癌症，它也具有这种特性，那便是大肠癌。

大肠癌是与饮食习惯密切相关的疾病，随着经济水平提高，生活富裕，食物越多，吃得越好，大肠癌也变得越“活跃”。在我国，每年有14万人被确诊患大肠癌，而且发病率每年递增2.5%~5.0%，远远高于全球平均水平的2%。

如何才能避免大肠癌找上门？关键还得从改变饮食习惯开始。

“3肉”，肠癌的“最佳帮手”

3肉

01

红肉

说到吃，总是离不开那让人馋涎欲滴的肉。只是肉好吃，也要学会节制，尤其是红肉。

“

红肉是指生的状态发红，熟了以后变暗的肉类，如猪、牛、羊等哺乳动物肉。

2015年，国际癌症研究机构将红肉归入“2A类”致癌物。而一项来自新西兰的研究表明，牛肉卖得好的地区，大肠癌发病率越高。

建议：每周红肉摄入量不超过500克，平时可多吃白肉（如鱼类），或用红白相间的肉（如鸡鸭鹅等）代替红肉。

02

加工肉

所谓加工肉，指市售的经过盐腌、烟熏、发酵等方式处理的肉制品，常见有培根、火腿（肠）、热狗、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、肉干以及肉罐头、肉酱等。

目前，加工肉已被国际癌症研究机构列入1类致癌物范畴。有研究表明，每天食用50克加工肉，患结直肠癌的风险会增加18%。

03

烧烤肉

高温烧烤后的肉虽香，但动物脂肪和蛋白等肉类食品在油煎、烤制过程中，能直接产生具有致癌作用的杂环胺，它能刺激肠上皮细胞，易诱发细胞变异而导致肠癌的产生。

吃完烧烤换衣服，减少致癌物吸收

烧烤会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物。而烧烤产生的油类物质又会使皮肤吸收多环芳烃增多，虽然衣服短期内可起隔离作用，可衣服若沾满烧烤烟雾，皮肤就会吸收更多的多环芳烃。 

所以，吃完烧烤后应尽快更换和清洗衣服。 

常吃1肉1菜，肠癌离你远远的

01

鱼肉

法国国际癌症研究署一项研究发现，常年多吃鱼的人患肠癌的风险，比少吃或不吃者少12%。食用少脂鱼类和多脂鱼类都与结肠直肠癌风险下降有关，不过多摄入多脂鱼类关联更为明显。

建议：每周吃两份鱼，其中至少一份是多脂鱼，如三文鱼或鲭鱼。

02

葱属蔬菜

最新研究发现，食用葱属蔬菜包括大蒜、韭菜、洋葱、韭黄、大葱等，能显著降低患直结肠癌的风险。

建议：每年至少吃16公斤葱属蔬菜（平均每天约食用44克），可显著降低肠癌风险，食用量越多，保护效果越好。

葱的这部位最营养，别扔！

葱根是营养总根，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效。建议洗净了剁碎一起吃！

4种吃法 养出好肠胃

将粗粮打成粉糊

如今，粗粮已成为很多人健康饮食中的一部分。只要选好品种和烹调方法，肠胃不好的人也可安心食用。

小米、大黄米和糙米，煮粥吃容易消化，不会给消化系统增加负担；芸豆、红豆、鹰嘴豆等粗粮质地紧密，可以打成粉糊食用。

此外，容易胃胀气的人，要少吃或不吃黄豆、黑豆、绿豆等难消化，且易产气的食材。

优选发酵食物

经过微生物发酵的食物，都比较容易消化吸收。比如把面粉变成发酵面食，把大米变成醪糟，把牛奶变成酸奶，把豆腐变成腐乳，把黄豆变成豆豉等。

微生物可降解蛋白酶抑制剂、植酸等妨碍消化吸收的因素，把大分子的蛋白质和淀粉变成较小的分子，更易消化，还能增加B族维生素含量，使营养价值得到提高。

蔬菜不生吃

肠胃不好的人最好不要生吃蔬菜，包括生菜、紫甘蓝等，吃这些蔬菜前可以先焯水，有助软化蔬菜中的纤维，从而降低对肠胃的刺激。

此外，肠胃不好的人可以有意识地选择一些护胃蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、圆白菜等。但苦瓜、莴苣、苦菊等苦味蔬菜大多性寒，脾胃虚寒的人应少吃。

几种水果熟着吃

水果熟吃能在很大程度上解决其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响，并破坏其中的蛋白酶，避免伤害消化道。通过加热使纤维软化，对肠道的刺激也会减小。

肠胃不好的人可以将苹果、桃、菠萝等水果做熟吃，它们所含的怕热营养素较少，加热吃同样能获得水果的大部分营养，比如膳食纤维、矿物质等。