发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
1 控制目标在加工过程中,所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒,符合相关卫生指标后方可与产品接触。注:与食品接触的表面是指:——加工设备、案台和工器具;——加工人员的工作服、帽、手套;——车间空气。2 职责2.1 生产车间负责食品接触面的清洗消毒;2.2 品控部负责食品接触面卫生条件满足状况的监视检查;2.3 责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。下图为某蛋糕企业全工段岗位工序的清洁消毒规范,供参考:
1 控制目标
在加工过程中,所有食品接触面必须使用有效清洁剂和消毒剂进行清洗消毒,符合相关卫生指标后方可与产品接触。
注:与食品接触的表面是指:
——加工设备、案台和工器具;
——加工人员的工作服、帽、手套;
——车间空气。
2 职责
2.1 生产车间负责食品接触面的清洗消毒;
2.2 品控部负责食品接触面卫生条件满足状况的监视检查;
2.3 责任部门负责制定和实施纠正及纠正措施。
来源:食品论坛网友分享
来自: 把尔裁成三截 > 《制度》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
ssop要求的八大内容
如果没有对食品生产环境的卫生控制,仍将会导致食品的不安全,美国21 CFR part 110 GMP中指出:“在不适合生产食品条件下或在不卫生条件下加工的食品为掺假食品(adulterated)这样的食品不适于人类食用”...
GMP_SSOP-gsp
1-8.工厂内水污染工厂内水污染的原因◆交叉连接◆回流1、压力回流2、虹吸管回流回流控制◆空气隔断◆真空排气阀◆检查阀2.食品接触表面的清洁、卫生2-1.第二个关键卫生条件◆食品接触面材料的选择及要...
【技术】慕斯蛋糕过程质量控制
【技术】慕斯蛋糕过程质量控制。领料/配料(外包装清洁消毒、毛巾消毒水浸泡状态下拧干使用)3、工器具使用前开水消毒或其他方式消毒风...
卫生标准操作程序(SSOP)
食品加工企业一个完整的SSOP计划,首先要考虑与食品接触或与食品接触表面接触用水来源及处理应符合有关规定,并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。食品生产企业的生产人员(包括检验人员)是...
HACCP食品安全体系在包装车间的应用
HACCP食品安全体系在包装车间的应用 HACCP食品卫生安全体系,是继ISO9000产品质量管理体系、QS食品质量安全体系之后,从先进国家引进的专门针对食品卫生安全的一套监督管理体系。下面笔者根据HACC...
SSOP中“食品接触面的清洁度”内容小结(2/8)
SSOP中“食品接触面的清洁度”内容小结(2/8)前言:《车间工器具设备卫生执行记录》此处仅以车间里张贴的图片作为示例,清洁清扫程序需...
生产企业食品接触面卫生如何控制?
当生产前和清洗消毒后对设备、案台、工器具表面清洗消毒结果及消毒剂残留浓度的检查不合格时,由品控部监督车间重新进行清洗消毒直至合格为止,并查找原因采取相应纠正措施,避免不合格再次发生。当对...
【微生物控制征文】第四辑,糕点,果汁中微生物控制等经验分享
【微生物控制征文】第四辑,糕点,果汁中微生物控制等经验分享。车间消毒、工器具消毒、产品杀菌等等,你们是如何做的?确认典型危害菌的来源后,下一步研究杀灭其温度CCP点,综合产品特性,确认产品最...
香菇出口技术指南
对其职责范围内的食品加工厂,进口食品和饲料厂等实施检查,并对非安全或受污染食品、非法流入市场被没收的食品等进行监测,以确保食品的安全、卫生。(14)以下食品,但不仅限于这些食品,如干燥的混...
微信扫码,在手机上查看选中内容