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谈及云南茶业的“当家花旦”茶品，还数普洱茶。首先需要说一说其产地众多，且山头风格鲜明，班章之霸道，易武之柔美，冰岛之酣甜……皆足以令无数老茶客沉醉其中。再谈谈普洱茶“越陈越香”的核心价值，其五年一大变，十年一升华的特质，无不彰显其内含美学。尽管“越陈越香”并非普洱茶特有，不过要论香气、汤色变幻之丰富，却足以在业内独占鳌头。 一款普洱茶品欲“越陈越香”，有三点不可或缺：原料，奠定普洱茶品质的基础；工艺，提升普洱茶品质的关键；仓储，普洱茶品质的升华阶段。“越陈越香”是判断一款茶品是否具有收藏价值的关键所在，不过若非亲自监督做茶，实则很难判断这三点中前两点是否合乎标准。 因此，每年到了春茶季，不乏一些有“山头情结”的老茶客亲自到茶山收毛茶，压成饼后自己仓储。即便这样在原料与工艺两个关键点上仍然存在很多不确定因素，不过自己亲自喝过的茶，总归会更放心一些。 随着近年普洱春茶价格上升趋势明显，其制成的普洱新茶纷纷在市面上现身后，与普洱老茶形成鲜明对比，给众多茶客造成了“新茶价格远远高于老茶”的错觉。这一现象不由让众多茶客生疑“普洱茶越陈越香的核心价值何在？茶客们收藏普洱茶的意义何在？”此等联想。 在笔者看来，错觉终究是错觉，不是老茶越存越便宜，而是每年的春茶越来越贵了。现在茶客们口中的老茶，多半指本世纪那一批“00后”（2000年-2010年）的普洱茶，这批茶在笔者看来又分2006年前后两个阶段。我们可以从普洱茶这个时代背景下的工艺与价格来看。 在2006年之前，关于“名山头”“古树茶”“纯料”追捧，在彼时还没兴盛，各茶区毛料的价格又普遍低廉，就算每个山头纯料的价格比拼配茶要贵一些，其实也相差不大。因此，这个时期的茶主要还是以拼配茶为主，就是两个茶区、山头之间的茶相互拼配也不足为怪。 2006年之后，前端市场的炒作、茶商们自发组织的“茶山行”活动带火了部分名山头，随后“名山头”“古树茶”“纯料”等概念的普洱茶品渐渐兴起，这便衬托出了2006年之前这批拼配茶的出身并不算好。 由于有心人的“炒作”，以及一些有“山头情结”老茶客对“山头茶”“古树茶”的疯狂追逐，这批出身不算太好的茶只能被大量囤积，直至十多年后再次面世，价格便显得相对过低，便让一些不了解普洱茶背景的新茶客，有了“新茶价格远远高于老茶”的错觉。 2019年说茶网/说茶优品茶山行春茶行，我们此行从易武当地茶农了解到，上世纪茶叶价格才2元每公斤，直至2006年都才涨到几十元一公斤，其中心酸可想而知。这个时期就算老班章的价格，其价格也才从8元涨至400元左右一公斤的蜕变，更何况是拼配茶的价格了。 （老班章2000年-2010年春茶晒青毛茶价格变化表，数据来源于说茶网数据库） 再看看现在市场上2007年之前，一饼即便是陈化一般，叫不出山头的净重357克老茶，其价格也普遍在150元以上；2007年之后每年没卖完的名山头新茶，存到至今更是价格惊人，也远远超出了当初新茶价格；新茶至老茶之间的价格变化，老茶是升是降，其实一目了然。 自2006年之后，普洱茶名山茶的价格，每年都在一路高歌猛进，至今名山头的毛茶价格已然到了几千上万每公斤，即便是普通山头的价格也是今非昔比。这批出身不算好的茶品历经十多年陈化后，品质进一步提高，且价格远远低于如今市场上的新茶，是其品饮价值与价格优势的一种体现。 现在新茶“名山头”“古树茶”出身固然鲜爽、金贵，老茶却也拥有着金钱也换不来的岁月沉淀。即便目前市场上的老茶还是以拼配茶为主，却也注重拼配后茶品的口感，陈化好的老茶，仍然可以作为茶品之首选。也不必去纠结于“老茶价格比新茶便宜”，每年春茶价格都在飞跃，而老茶涨幅有限，两者价格差距自然被越拉越大，这是普洱茶时代变革后的错觉。（本文系说茶网原创文章，图片来源于说茶网图库，作者：谦不语） 更多关于普洱茶行业相关资讯，请前往说茶网官网查询；关于茶品购买、查询订单等事宜，请添加说茶网思思：5810670咨询。
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