汉中菜豆腐

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食谱

菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中地区著名的传统小吃，汉中四大小吃之一(分别是:面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍)制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻，做起来却是一门绝活。

基本信息

• 中文名称

  汉中菜豆腐

• 英文名

  Sour tofu porridge

• 主要食材

  黄豆，浆水菜酸汤

• 口味

  酸润、细软，微酸，糯香

• 搭配

  汉中面皮，小菜

目录	1制作	2营养

折叠 编辑本段 制作

汉中菜豆腐

汉中菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久。原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。[1]

折叠 编辑本段 营养

菜豆腐营养价值高，既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。

参考资料

• 1． 汉中菜豆腐 . 好豆网 . [2020-6-17]