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“头伏饺子二伏面” 7月26日，进入二伏， 北京人，这碗面咱是一定要吃的！ 今儿， 芝麻酱、羊肉汆儿、老咸汤儿... 小编可都给您预备齐了啊！  芝麻酱面， 北京人夏天里最爱的一碗面。 伏天， 在院里找块阴凉地儿， 盛上一大碗过了三遍水的面条， 放上澥好的芝麻酱，黄瓜丝儿， 临了再来上点花椒油，齐活儿！ 大热天， 要是能吃上一碗茄子肉丁面， 嘿！那叫一个享受。 做茄丁面， 得用圆茄子才正宗， 至于荤素的比例，那就随您便了， 爱吃肉那您就多放点~ “诶，我蒜呢？” 吃茄丁面必须得有蒜， 什么？！没有！得咧，我出门买点去~ 酱油、花椒油、手擀面、黄瓜丝， 您别瞅酱油汆儿用的全是最普通的食材， 但吃起来却是无可替代的味道！
 香油，酱油，再沏（qu）点花椒油， 有人说用三合油拌面条， 是专门为那些懒到极点的人准备的。
（图片来自大众点评：yxcynthia） 过去，有的老爷们不会做饭， 赶媳妇不在家的时候， 就爱用臭豆腐配锅挑儿凑合一顿。
怕媳妇回家闻见味儿挨呲的， 一准得端着碗站当街吃。 吃之前还得再来上点儿香油（花椒油）， 盖上盖儿焖它个5分钟， 等您再打开的时候，嚯，这味~ 给霍愣匀了，就开吃吧！
夏至那天， 在网上瞅见有人晒老咸汤儿， 可给我馋的没谁了...
过去生活水平没现在好， 大缸里腌雪里蕻剩下的汤儿都不敢浪费， 拿出来拌面条，那真是别有一番风味。
如今，这老咸汤儿可没地讨换儿去了。 扁豆焖面， 北京人接长不短的就要吃上一顿。 做起来也不算特费事， 蒸制过的面条再炒，吃到嘴里一点都不黏糊油腻， 您要是喜欢吃软乎点儿的，那就往里放点水~
北京人夏天爱吃的“浇头”之一。 先切点葱花放到碗里， 再放入三小勺白糖倒入少量醋备用， 在锅里放少许油，放入适量花椒， 等花椒粒变黑倒入酱油， 然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里， 这样花椒油就完成了。
北京人口重， 吃面离不开炸酱， 这不放上点小虾皮，感觉又不一样了。
其实最正宗的吃法是放小河虾~ 北京人吃面条， 单一个甜中带酸、鲜咸适口的西红柿鸡蛋面， 就让人怎么吃都吃不够。
简单、省事， 鸡蛋、西红柿，咱家还都有现成的~
小时候， 不论家里谁过生日， 父亲都会做上一大锅卤， 吃起来那叫一个香，那叫一个过瘾。
真正的老北京打卤面， 要用煮白肉的汤汁打卤， 口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿...... 最后还要浇上热热的花椒油，才有那份香气。
在北京， 您要想吃地道的炸酱面， 那您先得认识一个北京朋友，然后去他家里吃。
酱是炸酱面的灵魂， 过去谁家要是炸了酱， 那味道...飘得满院儿都是。 您说这半肥半瘦，冒着尖的肉丁， 瞅着就让人哈喇子直流！ 炸的时候还讲究“小碗干炸”，精而细！ 当然这炸酱也分荤素， 咱刚提的虾皮炸酱也是其中一种。
北京人吃炸酱面， 菜码更叫一个全乎。 “青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿； 芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿； 豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿； 心里美，切几批儿， 焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿”
烂肉面， 是老年间北京特别常见的一种吃食， 在“二荤铺”和饭摊儿、茶馆里都有卖的。 在当时还有这么一句俏皮话： “不管他是驴还是马，吃饱了烂肉面再打镲”。
但如今您要想在北京吃上一碗烂肉面， 那可不是什么容易事儿了...
吃羊肉汆儿面， 那肯定是数九寒天吃才最有感觉。 可真馋羊肉，又懒得吃涮锅子的夏天， 一碗羊肉汆儿面，拯救了北京人的胃！ 唏哩呼噜一碗下肚，那可真是痛快啊！
当然， 在北京，面条可不止这几碗~ 荤炸酱、素炸酱、汆子、 咸汤、豆腐、穷三样、 三合油、花椒油、芝麻酱、 烧羊肉汤、杂合菜、盐水儿、 烧肉、肉汤、香椿、 鸡丝、排骨、鸡蛋西红柿卤...
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