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我呢也是一位特别爱吃土豆的人，每次土豆一吃完，家里的小孩子就催着我赶紧去购买土豆给她们做上一道炒土豆丝。对于土豆丝的制作，一般人都是直接下锅就炒了，其实这样的做法是不正确的，想要其味道脆爽好吃，还得多加上一个步骤，跟着我一起来看看吧！  【炒土豆丝】 【制作食材】土豆、青红椒、红泡椒、生姜、大蒜、木耳、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋 【方法及步骤】 1、首先我们需要准备上一个土豆。在这里要注意，一般在制作土豆丝时，我们要尽量去选择黄心土豆来制作，其口感吃起来会更棒。把准备好的土豆削皮，清洗干净之后，将土豆先切成薄片，尽量切得薄一些，然后再改刀把土豆片给切成细丝。全部切好后，要准备上一碗清水，把土豆丝放入里面浸泡一下。  2、清水对土豆丝浸泡，可以把土豆表面多余的淀粉给泡出，让土豆丝出锅时口感更脆。紧接着，需要准备上一根红泡椒，把它切碎备用，适量的小葱和生姜、大蒜，也要备上一些，将它们通通切成碎末，制作成配料。 为了使配色更加好看，我们还需准备上一小点青红椒和木耳，切成细丝，丰富这道菜肴的口感。下面要调制上一个料汁：取一个小碗，碗中先放入一勺食盐，再来上少许白糖，适量的生抽和香醋，最后再来上少许清水，搅拌均匀备用。  3、起锅，锅中倒入适量的清水，开火把水烧开之后，下入土豆丝和木耳丝，焯水一下。我们在炒制土豆丝时，千万别直接就下锅了，而是增加一点时间给土豆丝先焯个水，这样会使土豆丝吃起来更加脆口，做出和饭店一样的味道。 大概焯水半分钟以后，即可把土豆丝和木耳控水捞出，切记不要焯得太久了，否则直接就把土豆丝给煮熟了。另起锅，往锅中加入适量的食用油，待油热之后，倒入葱姜蒜、泡椒碎等配料，用铲子把香味给煸炒出来。  4、爆香后，即可把土豆木耳丝和青红椒丝下入锅中，用铲子快速的翻炒均匀。炒匀之后，再把刚刚调制好的料汁倒入锅里，继续翻炒一下，大概半分钟左右，即可将炒好的土豆丝出锅装盘，再撒上少许葱花点缀一下，即可进行享用。 以上就是炒土豆丝的全部制作步骤了，其实是非常简单的，只需对土豆丝先焯一下水再入锅煸炒即可，同时整个翻炒的时间也不要太长久，快速简短，即可做出吃起来爽脆又下饭的爆炒土豆丝。  【小贴士】 1、如果土豆丝不太好切的话，也可以借助一下推丝器，效果也是很好的。 2、土豆丝入锅前，记住一定要进行焯水这一步骤，这是土豆丝脆口的关键。 3、做好的土豆丝最好一次性吃完，二次煸炒的土豆丝会变得有些软糯，口感不如第一次。  |
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