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我家喜欢吃饺子，在我的朋友中都很出名了，不知道吃啥的时候，就会包上一锅饺子，有菜有面吃得特别饱。朋友来了也会包饺子，皮薄馅大特别的鲜美，吃过的朋友都夸赞好吃。 说起饺子，那就是我的最爱，从小老爸就喜欢吃饺子，隔三差五老妈就会包饺子，馅料也会随着季节的变化而变化，素馅的居多，每次都会吃得饱饱的，特别舒爽。耳濡目染，我也和老妈学会了包饺子，皮薄馅大，一口一个吃起来特别的过瘾。这个季节，韭菜还不错，韭菜馅的饺子是最经典的饺子，要想好吃不烧心，调馅的时候还是很关键的，我调的馅又鲜又香又多汁，吃了不烧心，特别的受欢迎，喜欢你也试试吧~  所用材料：面粉500克，韭菜1把，鸡蛋2个，香菇适量，新鲜虾仁，盐适量，鸡精适量，花生油2大勺。 做法步骤： 第一步：面粉加上适量的水，和成软硬适中的面团，面粉和水的比例大约是2：1的比例就可以，但是因为面粉的吸水性不同，所处的地域气候不同都会有所不同，所以加水量可以适量的添减。  第二步：把韭菜洗净切碎，虾仁切丁，香菇切碎，一起放入盆里。 第三步：馅加入2大勺花生油拌匀，油脂要稍微多放一些，这样不但可以延缓韭菜出水，包出的饺子多汁，还可以让韭菜不烧心，然后再放入盐和鸡精拌匀，馅料就好了。 第四步：把面团静置后揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。 第五步：这个时候饺子馅中，打入生鸡蛋拌匀，把饺子皮放上馅料。 第六步：两手捏紧，饺子即成，薄皮大馅，全部包好以后放到盖帘上。 第七步：煮锅烧开水，煮上饺子，开锅以后撒冷水，继续盖上盖子煮开，饺子熟透后捞出，即可开吃，蘸食米醋或者蒜泥都很棒。 峰儿话语： 1，要想韭菜饺子好吃多汁还不烧心，花生油就要多放一些，韭菜才不会吃了不舒服。 2，要想饺子皮薄不破肚，和面团的时候不要太软也不要太硬，太软了不好包还容易破肚，太硬了不好操作，饺子皮的口感也不好。 |
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