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野生菌真的好吃 !  但是不能“憨吃烂胀” 嗨~小伙伴们周末过的好吗？ 连续的雨天让我大云南的菌子长势凶猛 但打开微博都能看到野生菌中毒新闻 每天都眼馋着各种鲜美的菌料理 又担心着会不会踩着云彩数小人 洋芋君在前几期给大家安利过美味菌火锅 所以今天要给大家补补课  在我们的季节限定野生菌菜单里，常见的青头菌、干巴菌、鸡枞菌、羊肚菌、奶浆菌、松露、松茸、竹荪等都是可以安全食用的。  每每看到有中毒反应的食客回首掏、数小人或者吐字不清的唱个歌都会不厚道的笑起来，但是我们别笑着笑着就产生“好想看看小人跳舞”这种憨憨想法呀！      食用野生菌中毒分为：肠胃型、神经精神型、溶血型、多脏器损伤型。 潜伏期最短十分钟，最长数天；症状包括：恶心、呕吐、腹泻、幻听、幻觉、精神错乱等，严重者会尿血、肝肿大、脏器损害甚至死亡。  如果小伙伴们是自己采购或者采摘野生菌的话，一定不要选择没有尝试过的菌子，银针是没法试出来菌子有无毒性的。  不生蛆、没虫子啃食、颜色鲜艳、变绿、流汁、菌盖有疣、菌柄有环或菌托的菌子通常是有毒的，但并不代表相反的情况就一定是无毒的。 种类不同的菌混合制作成的料理容易产生化学反应，生成有毒物质，原本无毒的菌子也会出现一定毒性 心急吃不了热豆腐，美味的料理都值得等待，在烹饪野生菌时一定要有更多的耐心，炒制的可以多放一点油，烹煮的一定不能少于三十分钟。 品尝菌类山珍就不要搭配美酒了，它们不配拥有彼此，酒精只会加速有毒物质的吸收。 如果是品尝牛肝菌等带毒但是烹饪得当也能享用的菌类就不能贪食或连续几顿都吃，这样肝脏代谢周期不够，压力太大也会出现中毒症状。 中毒后一定要就医！！！ 可以先喝红糖水保护肝脏或者尝试催吐，如果还留有毒菌子的样品要保留给救治人员作参考。  在我们云南 每年雨季的头等大事就是来一顿野生菌大餐 尽管每年吃野生菌的时节都有人被救护车带走 但这并阻止不了经不起诱惑的美食家们挑战各种野生菌 洋芋君在这里提醒广大野生菌爱好者不要用生命来狂欢 不能吃的类型不要去理会它 乖乖的和洋芋君一起遵守注意事项 愉快的品尝味美鲜香菌子 【完】 |
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