【红烧青鱼的做法步骤图，红烧青鱼怎么做好吃】少半刀

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 少半刀

用料  

青鱼	1000克
油	适量
料酒	1勺
生抽	1+1勺
老抽	1+1勺
蚝油	1勺
高度白酒	15克
盐	3+3克
白糖	30克
白胡椒粉	1小勺
普通面粉	适量
葱姜蒜	适量
花椒	30粒
八角	1个
桂皮	指甲盖大小1块
陈皮	指甲盖大小2片
郫县豆瓣酱	1勺
香醋	2勺
勺指汤匙，小勺指调料盒中小勺。

红烧青鱼的做法  

1. 青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。

   

2. 准备调料

   

3. 起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。

   

4. 另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油

   

5. 加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。

   

6. 炖煮20分钟。

   

7. 出锅装盘。（家中没小葱，此时撒小葱花）