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体质，是指在人体生命过程中，在先天禀赋和后天获得的基础上所形成的形态结构、稳定的固有特质。体质辨识即以人的体质为认知对象，从体质状态及不同体质分类的特性，把握其健康与疾病的整体要素与个体差异，制定防治原则，选择相应的治疗、预防、养生方法、从而进行因人制宜的干预交流。 根据中华医学会的《中医体质分类判断标准》，常见的中医体质类型可分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九种。合理的饮食不仅可以强身健体，还能有效地改善体质的偏颇，起到调整体质、防病治病的作用。 均衡饮食 气虚体质气虚体质的特点：平素气短懒言，语音低怯，精神不振，肢体容易疲乏，易出汗，舌淡等，脉象虚缓。 膳食指导： 普通饮食调理气虚体质宜吃具有健脾益气作用的食品，果品类有大枣、葡萄干、苹果、龙眼肉、橙子等。蔬菜类有白扁豆、红薯、淮山、莲子、白果、芡实、南瓜、包心菜、胡萝卜、土豆、山药、莲藕、香菇。肉食类有鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鹌鹑蛋等。水产类有淡水鱼、泥鳅等。调味类有麦芽糖、蜂蜜等。谷物类有精米、小米、黄豆制品等。少食具有耗气作用的食物，如槟榔、空心菜、生萝ト等。 药膳黄芪蒸鸡：嫩母鸡1只，黄芪30g，精盐适量，料酒15g，葱、生姜各10g，胡椒粉2g。隔水蒸，吃肉喝汤。 四君蒸鸭：嫩鸭1只，党参30g，白术15g，茯苓20g，调料适量。隔水蒸，吃肉喝汤。 人参莲肉汤：白人参10g，莲子15枚，冰糖30g。将自人参与去心莲子肉放碗内，加水适量浸泡至透，再加入冰糖，置蒸锅内隔水蒸炖1小时左右，早晚餐服食。 药粥山药粥：将山药30g和粳米180g一起入锅加清水适量煮粥，煮熟即可。 党参黄芪粥：党参20g黄芪30g，粳米100g。将党参、黄芪切片，入锅加水煮汁，与粳米煮成稠粥。 药茶龙眼洋参茶：西洋参6g，龙眼肉30g，西洋参浸润、切片，与龙眼肉、白糖少许同入盆，加适量水，置沸水锅内蒸40－50分钟。 阳虚体质阳虚体质特点：不耐寒邪，总是手脚发凉，胃脘部怕冷，衣服比别人穿得多，耐受不了冬天寒冷、夏天空调房间的冷气，喜欢安静，吃（喝）凉的东西总会感到不舒服，容易大便稀溏，小便清长。 膳食指导： 普通饮食调理阳虚体质宜多食温补脾肾阳气为主的食物。果品类有荔枝、榴莲、樱桃以及龙眼肉、板栗、大枣、核桃、腰果、松子等。蔬菜类包含生姜、韭菜、辣椒、南瓜、胡萝ト、山药、黄豆芽等。肉食类有羊肉、牛肉、鹿肉、鸡肉等。水产类有虾、黄、海参、鲍鱼、淡菜等。调料类有麦芽糖、红茶、花椒、姜、茴香、桂皮等。少食生冷寒凉食物，如冰镇饮料、柑橘、柚子、香蕉、西瓜、甜瓜、梨子、柿子、枇杷、甘蔗、苦瓜、黄瓜、丝瓜、芹菜、竹笋；其他还有绿豆、绿茶、海带、紫菜、田螺、螃蟹等。蔬菜尽量不要凉拌生吃。 药膳人参胡桃汤：人参6g，胡桃肉15g，生姜5片，大枣7枚。将人参、胡桃肉（去壳不去衣）切细，加水与生姜、大枣同用，连煎2次，将2次煎液体混合均匀，分2－3次服用。 当归生姜羊肉汤：羊肉500g，当归20g，生姜30g，炖汤食用。 韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50g，韭菜200g，素炒。 药粥升压粥：桂枝、灸甘草、肉桂各9g，大米100g，白糖25g。三味药装入布袋扎口，与大米同入锅熬粥，熬好后加入少量白糖即可。 药茶鹿角奶：牛奶150ml，鹿角胶10g，蜂蜜30ml。将牛奶放入锅中加热，煮沸前即兑入鹿角胶，用小火缓慢加热。并用筷子不停搅拌，促使胶体烊化，等到鹿角胶完全烊化停火晾温，最后加入蜂蜜，搅拌均匀。上下午分两次服用。 牛奶 阴虚体质阴虚体质的特点：经常感觉身体、脸上、手脚心发热，皮肤干燥，眼晴干涩，口干咽燥，面颊潮红或偏红，容易失眠，便秘盗汗、舌红少津。 膳食指导： 普通饮食调理：酸甘可化阴，甘寒可消热，阴虚体质宜多食甘凉滋润之品，如果蔬类石榴、葡萄、枸杞子、柠檬、苹果、梨子、柑橘、香蕉、批把、杨桃、桑甚、罗汉果、西瓜、甘蔗、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、菠菜菜、生莲藕、银耳、百合、燕窝、黑芝麻等：肉类如新鲜的猪肉、兔肉、鸭肉、乌鱼、蚌肉、牡蛎、海参、小银鱼、鲍鱼、淡菜等。少食性温燥烈伤阴之品，如花椒、茴香、桂皮、五香粉、味精、辣椒、葱、姜、蒜、韭菜、虾仁、荔枝、桂圆、核桃、樱桃、杏、羊肉、狗肉等。 药膳莲子百合煲瘦肉：用莲子（去芯）20g，百合20g，猪瘦肉，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用。 沙参玉竹老鸽汤：老鸽2只，沙参20g，玉竹20g，麦冬15g，姜5g。老鸽洗净去内脏，上药洗净一同放入锅中，加水适量，武火煮沸，再用文火炖至鸽肉熟烂即可。 药粥麦冬甘草粥：麦冬15g，甘草10g，大米100g。将麦冬去心，甘草切片，与大米一起熬粥。 冰糖燕窝粥：燕窝10g，板米100g，冰糖20g。将燕窝泡发洗净后，与米同入锅熬粥，调入冰糖溶化后即可食用。 芝麻粥：芝麻20g粳米各50g。将芝麻炒热，用粳米熬粥，粥成后加入芝麻调匀即可。 药茶清咽茶：乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、玄参各5g，将前五味中药加水煎汁过滤，加适量白糖即可。 双参蜜耳饮：西洋参10g，北沙参15g，银耳10g。银耳水发，洗净捞出，西洋参、北沙参放入银耳中，加足量的水慢炖，汤稠后加蜂蜜即可。 痰湿体质痰湿体质的特点：身重乏力，容易困倦，久睡不醒。出汗多而黏腻，手足心潮湿多汗，面部油腻感，嘴里常有黏黏的或甜腻的感觉，平时痰多，大便不爽。 膳食指导： 普通饮食调理：宜吃祛湿的食物，如淮山、米、赤小豆、鱼、冬瓜和批把叶等。痰湿体质的人应该少吃酸性的、寒凉的、腻滞的和生涩的东西，甜能生湿，少喝含糖量高的饮料。 药膳山药冬瓜汤：山药50g，冬瓜150g至锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。 清茶蒸鲫鱼：活鲫鱼400g，绿茶5g，将绿茶放入去内脏的鲫鱼腹中，平放鱼盘中，加猪油、料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片，上旺火蒸10分钟。把鱼汁倒出，加热，放味精、胡椒粉拌匀，浇在鱼上即可。 神仙鸭：鸭子1只，大枣、莲子各49粒，苦杏仁15g，人参3g，料酒、酱油、食盐适量。隔水蒸，吃肉喝汤。 药粥橘皮粥：橘皮15g，粳米100g。橘皮先煮20分钟，去渣留汁，将粳米放入橘皮汁中煮粥，成稠状时加适量白糖。 三物化痰粥：薏苡仁30g，炒扁豆、山楂各15g，白糖适量。将三味入水煮至熟烂成粥加入白糖即可。 药茶姜茶：把姜片、红糖、枣片一起煮，不用煮太久，当茶饮。 赤小豆 |
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