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哈哈，大家好，今天就教大家如何做猪肉丸子，为什么选猪肉丸子呢？因为今天特别想吃肉丸，所以大把的钱都用来做肉丸了，所以今天就教大家怎么做，快来学习吧！首先把洋葱丝，将生姜和料酒倒入清水中，放入冰箱冷藏半小时。我今天又买了一块后腿肉，刚好够肥的。当然也不一定非要用这一部分的肉，用猪前腿，梅花肉，纯瘦肉都可以。我们南方现在的天气还是比较热，所以最好在搅碎之前放冰箱冷冻半个小时，让猪肉降温。
这样做的目的是为了防止搅打的过程中，因为温度太高，还有机器发热，导致猪肉被烫熟，从而导致制作失败。接着把大葱切碎，蒜头磨成泥，将切好的葱花、蒜泥、葱姜酒、胡椒粉、木薯粉倒入搅拌器中搅拌成淀粉水。将盐加入猪肉中，再将其打碎，直到猪肉开始变稠为止。接着分次加入淀粉水，在绞肉机上打一次，要停一下，稍后再加入清水，打一次。
使用绞肉机时，应停止工作，不要一直按压，否则机器会发烫。在打的中途要记得把猪肉翻过来，有些边和底很难找到，猪肉打到这种絮状，呈淡粉色的状态就差不多了。假如猪肉变白了，估计是因为温度过高，过久了，那就直接摊成肉饼吃吧，就算再坚持也要失败。准备一锅冷水，用虎口挤压肉丸，放入锅中，中火煮熟。
起初表面会出现大量的泡沫，慢慢会变得干净，这时就可以出锅了。提前准备一盆冰水，用冷水也可以，然后将丸子放在里面泡上十分钟，丸子就做好了！不要吃的话可以放冰箱冷冻保存，这样做出来的丸子用来煮面和火锅都很好吃。而且制作的时候没有绞肉机也可以做，可以用厨师机或者是直接用手剁来代替绞肉机，用手剁比较辛苦，也比较费时间。 |
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