鸭蛋的民间小偏方

鸭蛋和鸡蛋在我们的生活中都是很常见的食物，但是很多人都更喜欢食用鸡蛋。那么到底鸭蛋和鸡蛋哪个更有营养呢？鸭蛋的营养价值比鸡蛋的营养价值就要低吗？

其实鸭蛋和鸡蛋各自都有各自的营养成分及功效，只是一般情况下人们更喜欢食用鸡蛋而已。　

鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

鸭蛋中含有非常丰富的营养物质，并且很多都是人体所需要的。医学研究发现，鸭蛋中含有大量的维生素、蛋白质、磷脂以及微量元素等等。和鸡蛋相比，鸭蛋中所含有的蛋白质相当，但是所含有的微量元素却更加的丰富，特别是铁元素以及钙元素，所以说经常服用鸭蛋能够很好的预防贫血的可能，正在发育期的孩子更是应该多吃一些鸭蛋，有助于孩子骨骼的健康发育。

而且鸭蛋吃起来的口感是要比鸡蛋有油，并且较滑嫩的。烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。

鸭蛋比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作。制成咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。

中医方面认为，鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。对于滋养肺部以及脾胃具有很好的作用。鸭蛋除了能够很好的滋养身体，起到滋阴养血的作用之外，还具有很好的美容养颜的功效。

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食用方法

1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可吃到美味的咸鸭蛋了。

　　

2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病。

食疗价值

鸭蛋味甘，性凉，归心、肺经。具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。鸭蛋的主要功效有以下几点。

1、鸭蛋中的铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

2、鸭蛋中维生素B2含量很高，常吃鸭蛋可促进生长，保持头发，皮肤的健康。

3、鸭蛋中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含置，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用，适合高血压患者食用。

4、肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干者可食用鸭蛋银耳汤；肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力者可食用冰糖鸭蛋羹进行食疗。

食用禁忌

1、鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可以食用；而且煮熟后不要立刻取出，应在开水中使其慢慢冷却。

2、鸭蛋保存时宜大头朝上、小头在下，这样更利于鸭蛋的长期保存。

3、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。

4、中老年人不宜多食，因鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。每天宜食50克。儿童不宜多食。

5、鸭蛋不宜与甲鱼、李子、桑葚同食。高血压患者忌食皮蛋。服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。

6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

鸭蛋的选购

品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易被碰碎，保质期也相对较短。轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。