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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 炸杏鲍菇  食材：杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙 做法： 1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出； 2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好； 3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用； 4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。 辣椒炒肉 食材：五花肉400克、尖椒4个、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1、尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好。 2、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄。 3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。 4、最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可。 干锅香腊脆藕  做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用； 2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉； 3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片； 4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒； 5、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。 山椒蒸冬瓜  做法： 1、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中；野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。 2、起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出后倒出盘中多余的水分。 3、另起锅热少许油，倒入两大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾簿欠，最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。 凉拌韭菜  食材：辣椒油1茶匙 盐适量 韭菜20克 鲜红小米椒2粒 酱油1汤匙 香醋1汤匙 菜油3汤匙 花椒粉1茶匙 做法： 1、将干净的韭菜切成长段 2、小米椒切细备用 3、锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜3秒后立即捞出，沥水。韭菜置于深碗或盘中。 4、锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜3秒后立即捞出，沥水。韭菜置于深碗或盘中。 5、搅拌均匀开吃吧 凉拌海蜇头  材料海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙 做法 1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。 2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。 3、出过水也把水份都挤出来，并且用开水冲洗过的小黄瓜，先舖在盘底。 4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油 5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！ 酸菜炒大肠  食材：大肠、酸菜、辣椒、姜蒜、蒜苗、蚝油。 做法 1，准备食物和调味料。 2、煸炒：将酸菜倒入锅中（不放油），将水搅干，然后加入少许糖炒匀，然后放在一边。 3、煸炒：将油放入平底锅中，在原料袋中炒匀。 4、将大肠倒入大肠中，加入蚝油，继续炒。 5、放酸白菜：将干酸菜炒到平底锅中，均匀炒匀。 6、倒入芡实炒匀。 虾仁通粉  食材：通心粉、浓汤宝、蔬菜 做法： 1、起锅烧水，将通心粉煮熟后，过下冷水，并用油拌匀； 2、浓汤宝放锅中，加入3小碗水，倒入速度蔬菜，中火烧开； 3、煮汤的时候把火腿切丁，放入盛通心粉的碗里； 4、汤煮好后，那汤倒入通心粉碗里即可。 莴笋焖腊肉  食材：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜 做法： 1、把腊肉浸泡5小时，洗净，用蒸锅蒸熟，捞起切成片； 2、把莴笋去皮切片，辣椒切段，葱姜切末； 3、热锅，下腊肉翻炒出油，下大蒜末、辣椒炒出香味； 4、下莴笋翻炒均匀，然后加少许盐和酱油，炒匀； 5、加锅盖焖小火5分钟，加鸡精翻炒2分钟即可。 酱烧八爪鱼  食材：小八爪鱼1斤、青红辣椒各1个、葱姜蒜适量、干辣椒3根、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、胡椒粉1调羹、糖半勺、盐适量 做法： 1、小八爪鱼处理干净，过水洗净，控干水分； 2、锅中烧水，加入1勺料酒，将八爪鱼放入焯水1分钟，轻微卷曲后捞出备用； 3、适量的葱姜蒜切丝备用，青红辣椒切滚刀块，碗中加入1勺黄豆酱、甜面酱，1勺生抽，半勺糖，1调羹胡椒粉，少量的盐拌匀备用； 4、锅中适量的油，六成热后放入葱姜蒜、干辣椒爆出香味； 5、加入焯过水的八爪鱼，大火翻炒2分钟； 6、加入前面调好的料汁，翻炒均匀后，加入淹没八爪鱼的水，盖上锅盖焖煮10分钟； 7、锅内汤汁收的差不多的时候，加入切好的青红椒翻炒片刻入味； 8、最后加入少许的水淀粉勾芡，淋上一些香油，翻炒均匀即可出锅。 香菜炒牛肉  食材：1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，挤干水分； 2、碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉' 3、调个料汁，碗中倒入3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺； 4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来； 5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可。 千张小炒肉  材料：千张2张、猪瘦肉2小条、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根、盐适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、玉米淀粉、香麻油； 做法 1.将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用； 2.猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右； 3.锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散暂烫1、2分钟，捞出沥水备用；锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用； 4.就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将煅烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味； 5.将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出； 麻辣干锅虾 材料：基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒（我放的是辣椒粉+青椒）、炸好的花生； 做法 1.虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用； 2.锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出； 3.另起一只锅，再次放油烧热 ，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌均匀就可以了； 酸豆角排骨 材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。 做法： 1. 酸豆角切成小段。 2.排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。 3.锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。 4.炒好的酸豆角放一半在碗底。 5.放上腌好的排骨。 6.再倒入余下的酸豆角。 7.放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。 鱼香肉丝 食材：猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。 1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。 2、切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。 3、泡白后放在梗篱里放水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。 4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。 5、用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。 6、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。 土豆炖排骨 材料排骨500克，土豆1个，胡萝卜1个，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角 做法 1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。 2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨。焯水去血沫，沥干水分备用。 3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。再下入焯过水的排骨，翻炒几下。 4.然后烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀。加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。 5.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。 羊肚菌焗越南花龙 制作：1、越南花龙1只（重约650克）宰杀制净，将头、尾切下，上笼蒸熟，放在盘中的两端。 2、龙虾身去壳，将龙虾肉取出，切成10块，拍生粉；锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入龙虾肉，小火加热至八成熟，捞出控油。 3、发好的羊肚菌4个洗净，和龙虾肉一起放入锅内，下入羊肚菌汁200克，小火烧至龙虾肉成熟，用湿淀粉5克勾芡，离火后将龙虾肉摆放在盘中间，羊肚菌摆放在龙虾肉的一旁。 铁板南瓜豆腐 材料：鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半盒。日本豆腐1根。老南瓜100克。葱花少许，葱段1克。大豆油2千克，盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。 做法 1.把蟹棒，日本豆腐，内脂豆腐分别解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。 2.把鸡蛋打入碗中，加入5克盐、1勺温水打匀；再另取条盆，放入蟹棒、日本豆腐、内脂豆腐，再把鸡蛋液倒入，上蒸柜蒸熟。 3.蒸熟之后扣出切成块，倒入七成热油锅炸至豆腐金黄。 4.锅上火，下入一勺高汤，倒入调料，勾芡。豆腐南瓜上淋上芡汁，洒上葱花即可。 蒜炒腊肉 材料：腊肉、大蒜、红椒、料酒、油 做法：：1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用。 2、红椒切块、大蒜洗净切斜刀。 3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味。 4、加入大蒜，放少许料酒。 5、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！ 虾仁焖饭 材料：大米1.5杯、虾仁150克、番茄2个、小脆肠6个、洋葱1/4个、青椒1个、红椒1个、香菜1棵、蒜1瓣、盐、油 做法 1. 准备好所需材料； 2. 虾仁加点盐腌一下；番茄切碎； 3. 洋葱切丝；脆肠切小块； 4. 青、红椒切丝；蒜切碎；香菜切小段； 5. 虾仁电火锅接通电流，调到3档，锅内加油加热后放入虾仁煎炒一下至变色后盛出待用； 6. 再加点油，倒入脆肠炒一下； 7. 加入青、红椒丝和蒜炒一会儿； 8. 大米淘洗后倒入锅中炒干水分最好至开始变黄； 9. 倒入番茄碎炒匀至大米均匀裹上汁； 10. 加入量大米的杯1杯水，加盖焖25分钟； 11. 然后倒入虾仁拌匀，再焖10分钟； 12. 加盐，撒上香菜段拌匀即可。 素蒸油豆腐 材料：油豆腐、糯米、油条、金针菜。 做法 1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。 2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。 3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。 4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。 丝瓜粉丝汤 材料：粉丝,丝瓜,鲜虾仁,姜末 做法：1.首先把粉丝提前泡好，丝瓜削去皮切厚片，鲜虾去皮去虾线备用。 2.然后在锅里加入适量的水烧开后，再加入姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进去烧开，加入盐进行调味，最后淋入香油就可以了。 |
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