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每日一膳 | 鲜甜美味的消暑神器来了!吃上一口,拯救你被高温热化的食欲~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

2020-07-28  yfpy1234

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!

冬瓜(上) 

烈日炎炎的盛夏,常让人感到酷暑难耐,挥汗如雨,因身体水分大量流失,而出现口干舌燥,胃口不佳等不适。在这种暑热天气下,大家都想多吃点水分充足的食物,以补充水分,增进食欲,因此,瓜果类蔬菜成了夏季餐桌上的“常客”。

夏季是瓜果类蔬菜上市的旺季,它们的共同特点都是富含水分,而冬瓜的含水量,更是高达96%以上,冠绝瓜类蔬菜。

冬瓜盛产于夏季,却不叫“夏瓜”,反而叫做“冬瓜”,这是为什么呢?原来,之所以得冬瓜之名,是因为在瓜熟之际,冬瓜的表皮上通常有一层白粉状的东西,犹如冬天所结的白霜,因此,冬瓜又名“白瓜”。又因为冬瓜体型较庞大,外形呈椭圆形,酷似枕头,故有人又称之为“枕瓜”。

冬瓜是市场上常见的食材,也是夏季餐桌上最受欢迎的蔬菜之一,除了因为它富含水分,价廉物美,更重要的,是因为它是夏日消暑的恩物。以前没有风扇和空调的年代,在炎热的夏天,人们喜欢抱着冬瓜来睡觉,来达到消暑降温的效果,故民间童谣有云:“心头热,揽冬瓜”。在岭南地区,每逢大暑小暑或者暑热天气,家家户户都会用冬瓜配伍荷叶、薏苡仁、赤小豆等药材,煲一锅消暑冬瓜汤,作为传统的解暑祛湿汤品。

今日推荐

冬瓜盅 

材料:

小冬瓜1个,莲子6颗,白果5颗,瑶柱2粒,芦笋50克,鲜虾仁50克,猪瘦肉100克,火腿粒少许,胡椒粉、葱花适量。

做法:

将材料洗净切粒,将小冬瓜切出一个小盖,把冬瓜囊和子去掉,再放入温开水及上述材料,合上小盖子,隔水清炖1小时,最后加入胡椒粉及葱花即可。食用时可刮下冬瓜肉一并进食。

专家点评:

冬瓜性凉味甘淡,具有清热化痰,除烦止渴功效。莲子性平味甘涩,具有补脾止泻,益肾涩清,养心安神的作用。白果味甘性温,能温肺益气,止喘纳气。芦笋性凉,味甘苦,润肺镇咳,清热利尿。搭配虾仁、火腿及瑶柱的鲜甜美味,整个食膳消补兼施,特别适合夏季肺热咳嗽痰多,心烦失眠之人食用,大众亦可在暑天食用保健。

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