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都说春困秋乏，为啥还是在春季失眠了。 近年来，更是再也没有尝到“春眠不觉晓”，在春天的夜晚一直甜甜地睡着，不知不觉就到天亮的滋味了。 即使在凌晨三四点，打着哈欠也感觉不到一丝的睡意，精神上饱受折磨。 “夜不能寐”，实在是太过痛苦！ 舒眠宝一来，这些通通都不是问题。 为什么我们相信舒眠宝有如此魔力？ 在去年年末，为了解决大家的困扰，经多方调查，我们美味101的产品经理带着我们的团队，专程跑到台湾，从台中—台南—台北，到种植的基地，到加工的工厂，希望可以帮大家找到天然的食物，甄选好的食材，遵循选对，做对，吃对 的方式来解决这个问题。 在这段时间里，我们不断地了解舒眠宝的成分以及制作过程，不仅被酿造者专注的精神感动，我们更相信产品的质量！ 终于等到你——古法酿造专家，傻人的坚持与骄傲
本期访谈嘉宾 陈冠良 坚持古法酿造的专家，30年的古法酿醋、酿酵素的经历，大家都亲切的称他为——醋哥 。 陈冠良起初只是贪杯，想着学会这套功夫，喝酒不用花钱。但要谈这酿醋的想法还要从三十年前说起，陈冠良那时还在醋工厂当学徒，老同事告诉他，酒放一段时间会变醋，教他用糖跟水发酵。
这种方法酿出来的醋，气味芳香，口感温润甘甜，不做任何催化。等待时间酿出的美好与健康，与加工醋带有的酸气明显不一样。 市面上的加工混合醋，是另外放醋酸菌和许多添加剂进去，45天就能卖。而陈冠良必须养土半年，在等缸里自然长出醋酸菌，还要再等半年，自己要比别人多花四倍时间酿一缸醋。
这种古法酿醋，时间就是最贵的成本。想把事情做好的唯一方法，却总是被人误解。“疯子，没有人会相信，骗子”，大家都认为他是为了产品，夸大事实而已。因为这种功夫以前几乎没了，几乎都已经淘汰掉了，现在更没有人这么做，大家都是用塑料桶酿醋，陈冠良却坚持用重达260公斤会呼吸的陶缸来酿醋。 一开始陈冠良也觉得自己很傻，无缘无故去学习别人淘汰的东西。更笨的是，自己还把它实行起来，这种酿醋方式不仅时间长，成本还比别人高出许多，最终还不被市场接受。
为了喝酒学会酿酒、酿醋，自己以为能安身立命，却换来提心吊胆的生活，甚至一度离开台湾。那时候流行工业化生产，他的老方法又跟不上时代，卖价太高，很快就关门大吉，陈冠良的酿醋人生，就这么中断了。 他放弃酿醋，开始从事别的行业。终于有一天他接了一个电话，当下决定回台湾在拼一次。在大概二十年前左右，台湾开始流行喝醋的风潮，从蜂蜜醋开始很大片流行起来。 陈冠良带着满满斗志回到台湾，可天然醋耗时费力，比一般混合醋还要贵上3倍，产量也是时好时坏，一缸醋到底好不好，要酿了六个月才知道，而且一旦原材料中有使用过农药化肥的食材，六个月后就会发酵失败，整缸都要扔掉，陈冠良的古法酿醋始终不被国内市场接受。
“别人都说比较便宜，和比较差的东西是有出头天的，好东西是没有出头天的。” 陈冠良依旧相信天然醋总有一天会被认同，他就要和市场“赌”下去，自己经常忙到半夜才回家，太太也开始怀疑猜忌闹离婚…… 直到后来，生意终于上门了，但有一些要求，“要便宜，加入食品添加剂，进行工业化生产”。“做与不做”，这个决定有太多挣扎。“做”，至少日子可以混下去了，有小孩，老婆、工人要养，真的要为赚钱妥协的随便做一做，还是坚持纯天然，保留传统，用理念苦撑。
最终，陈冠良坚定信念，酿醋不走捷径，跌过几次脚，依旧投注热情，找到实践理想的真滋味 为了彻底与失眠君分手，我们请来了古法酿造君 亲爱的睡眠： 见信佳。 第一步：养土 选出一块土地，用半年的时间培养。
养土的方式：将凤梨、香蕉、番茄、发酵的糙米、黑豆。水果，谷物天然发酵的醋酸菌的放到土里面，慢慢的去滋养土地，养出精华土地。
第二步：养缸 将320公升，重达260公斤，沙子比例更多一些，锥形陶土缸埋在土里。
下窄上宽的锥形陶土缸更坚固，且此种陶土缸的有着极细微的毛细孔，是会呼吸的容器，跟更吸收精华土壤里面的养分。 第三步：6个阶段发酵——养酵素
全程采用无菌发酵，6个阶段的发酵期。 每个阶段的发酵期，不做任何人工催化，不植入任何醋酸菌种，经过两年的发酵时间，酿的出一缸好醋。 |
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